毀された「日本の食」を取り戻す

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-8119-0314-9
• Title: 毀された「日本の食」を取り戻す
• Title Transcription: コワサレタ ニホン ノ ショク オ トリモドス
• Author/Editor: 滝澤昭義 著
• Author Heading: 滝沢, 昭義, 1935- タキザワ, アキヨシ, 1935- ( 00138310 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 筑波書房
• Publication Date: 2007.5
• Publication Date (W3CDTF): 2007
• Extent: 174p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食糧問題--日本 ショクリョウモンダイ ニホン ( 00971694 )Authorities; 食生活--日本 ショクセイカツ ニホン ( 00939984 )Authorities; 栄養 エイヨウ ( 00561876 )Authorities
• NDC 9th ed.: 611.3 : Agricultural economics
• NDLC: DM171
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 1800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DM171-H58
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000008570461; http://id.ndl.go.jp/bib/000008570461
• National Bibliography No. (JPNO): 21282379
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 現在なぜ日本の食は乱された状態になったか、どのような人間・人間集団が関わって、どのような経緯で乱れを生じたか、事実に基づいて明らかにした。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 滝澤 昭義 元明治大学教授。（農学博士）食と農を結ぶ研究センター理事長。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

まえがきプロローグ　食の知識は正確かクイズの解答と解説1　食料問題とその背景1-1　社会的災害としての食料問題1-2　飽食と崩食1-3　食料の外国依存が作り出す食料問題1-4　食料生産の現場が見えない消費者と食料問題1-5　BSE問題に見る食と農の分断2　人間にとって食料とは何か2-1　エネルギー源としての食料2-2　身体の材料としての食料2-3　補助燃料・潤滑油としての食料2-4　文化の担い手としての食料3　食を考えるポイント3-1食を考えるポイント①良い食料と安全性3-2食を考えるポイント②食料はいつでもあるのか3-3食を考えるポイント③その食べ方でだいじょうぶか4　戦後の食の変遷と主食＝米の役割縮小4-1　主食としての米4-2　主食としての米の実力4-3　急激な米消費量の減少4-4　官民あげての米退治4-5　変えられた日本人の「食」とアメリカの食糧戦略5　食の洋風化・アメリカ化と日本人の身体5-1　「日本型食生活」は理想形ではない5-2　日本型食生活の内容は「日本型」ではない5-3　輸入食料で成り立つ日本の食は「日本型」とはいえない5-4　伝統的日本食の崩壊とその結果6　食料輸入とおびやかされる食の安全性6-1　食性と人間の身体6-2　おびやかされる食の安全性6-3　安全をおびやかす甘い検査体制6-4　BSE問題と食の安全性7　このやり方では「日本の食」はもっと毀れる7-1　官製「食生活指針」7-2　農政改革・FTAは日本の食料供給基盤に何をもたらすか8　「日本の食」を取り戻すために—むすびにかえて8-1　これ以上「日本の食」を毀さない—一人一人ができること8-2　食料自給率を高めよう—「日本の食」復権のためにあとがき