日本食生活史

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-642-06341-8
• Title: 日本食生活史
• Title Transcription: ニホン ショクセイカツシ
• Author/Editor: 渡辺実 著
• Series Title: 歴史文化セレクション
• Author Heading: 渡辺, 実, 1911-1978 ワタナベ, ミノル, 1911-1978 ( 00090894 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 吉川弘文館
• Publication Date: 2007.11
• Publication Date (W3CDTF): 2007
• Extent: 322, 14p
• Size: 20cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )Authorities
• NDC 9th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Note (General): 1964年刊の復刊
• Price: 2700円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-J2
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000009200732; http://id.ndl.go.jp/bib/000009200732
• National Bibliography No. (JPNO): 21352335
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 日本人は、何を食べてきたのか。各時代の食の移り変わりや、伝統をつくりあげ、支えてきた人々にも視点をあて、食材の種類や生産法、調理法・調味料・食器など食全般にわたり、古代から現代までの食生活の歴史を詳説した。（解説＝江原絢子）(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

序論　第一章　食生活史の意義　第二章　文化の起源と食物　第三章　日本の食生活史の特性　本論　第四章　自然物雑食時代（日本文化の発生―紀元前後）　第五章　主食副食分離時代（紀元前後―七世紀）　第六章　貴族食と庶民食の分離（唐風食模倣時代）奈良時代　第七章　型にはまった食生活（唐風食模倣時代）平安時代　第八章　簡素な食生活（和食発達時代）鎌倉時代　第九章　禅風食の普及（和食発達時代）室町時代　第十章　南蛮・中国風の集成（和食完成時代）安土・桃山時代　第十一章　日本料理の完成（和食完成時代）江戸時代　第十二章