食品加工

• Material Type: 雑誌
• Title: 食品加工
• Title Transcription: ショクヒン カコウ
• Volume: 5(3) (通号 47)-6(8) (通号 62) 19510300-19520900
• Author Heading: 日本食糧新聞社 ニホン ショクリョウ シンブンシャ ( 00294841 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: [東京] : 国立国会図書館 (製作)
• Publication Date: 1951-1952
• Publication Date (W3CDTF): 1951-1952
• Size: 35mm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Note (Material Type): [マイクロ資料]
• NDLC: ZP34
• Note (General): 本タイトル等は最新号による; 1巻2号から4巻36号までの原資料の本タイトル: 食糧の科学; 原資料は6巻62号限り休刊
• Note (Original Version): 原資料の出版事項: 東京 : 日本食糧新聞社出版部, 1946-1952
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: YA-1834
• Related Material: 原資料; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000011642; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000011702
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000009256055; http://id.ndl.go.jp/bib/000009256055
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 232

Table of Contents

目次

5(3) 1951.03/見て来た最近のアメリカ食品工業/ 9～13

5(3) 1951.03/チョコレートとコヽアの製造法/ 14～18

5(3) 1951.03/白味噌・合白味噌の製造法/ 19～21

5(3) 1951.03/集団給食設備の設計/ 22～26

目次

5(4) 1951.04/今年の保存飲料のあり方/ 9～11

5(4) 1951.04/コーヒーの科学と実用知識/ 13～15

5(4) 1951.04/クラッカーの製造法/ 19～22

5(4) 1951.04/凍豆腐/ 23～25

目次

(通号 49・50) 1951.05/法規通りに取締れば乳製品類似乳製品界を-大圧迫-問題の厚生省令第58号をめぐつて-/ 9～12

(通号 49・50) 1951.05/技術面からみた矛盾と不可能-問題の厚生省令第58号をめぐつて-/ 12～18

(通号 49・50) 1951.05/冷菓今年の流行と新製品/ 16～18

(通号 49・50) 1951.05/冷菓におけるアルギン酸ソーダの使い方/ 19

目次

5(7) 1951.07/浜名湖の名産/ 12～15

5(7) 1951.07/はびこる惡徳イミテイションの実態/ 19～20

5(7) 1951.07/僞造品の科学と取締/ 20～23

5(7) 1951.07/商標権とは-商標の保護と伽害-/ 23～24

目次

5(8) 1951.08/豊かな特産信州食品界を訪ねて/ 12～17

5(8) 1951.08/最近の各種食料品の包裝-意匠と経費調べ-/ 19～24

5(8) 1951.08/腐敗の話/ 25～30

5(8) 1951.08/防腐剤の使用と食品衛生/ 31～32

目次

(通号 53) 1951.09/魚類酢漬の作り方-鮨類調味酢漬類十三種-/ 23～25

(通号 53) 1951.09/優良干柿の製造とその第二次加工法/ 26～28

(通号 53) 1951.09/民営米屋は精米技術を如何に改良すべきか/ 29～31

(通号 53) 1951.09/新しい澱粉乾燥機の問題/ 32～35

目次

(通号 54) 1951.10/佃煮製造のコツは何処にあるか?/ 27～29

(通号 54) 1951.10/赤外線乾燥の食品加工への応用/ 32～34

(通号 54) 1951.10/乾燥剤シリカゲル/ 35

(通号 54) 1951.10/カルシュウム強化味噌の釀造法/ 36～39

目次

5(11) 1951.11/砂糖の入札制について/ 23～25

5(11) 1951.11/砂糖事情は今後どうなるか/ 26～28

5(11) 1951.11/砂糖取引所の問題/ 28～29

5(11) 1951.11/本邦糖業小史-生産と流通機構の変遷-/ 30～31

目次

5(12) 1951.12/食品加工第5卷主要内容/ 6～7

5(12) 1951.12/林檎の青森-加工工場の活動をみる-/ 9～15

5(12) 1951.12/りんご加工の難点と注意点/ 17～20

5(12) 1951.12/ジャム状りんご加工品の製造/ 21～22

目次

6(1) 1952.01/本年度(1952)「食品加工」界の問題点/ 15～23

6(1) 1952.01/北海道産雑穀取引の手引/ 24～27

6(1) 1952.01/栗澁皮の完全剥離法/ 28～30

6(1) 1952.01/柑橘濃厚果汁-製造と使用法の概要-/ 31～33

目次

6(2・3) 1952.03/麦類統制撤廃と製粉界のあり方/ 18～19

6(2・3) 1952.03/中型製粉の運営は如何にあるべきか/ 20～21

6(2・3) 1952.03/統制撤廃後の砂糖事情の見透し/ 24～27

6(2・3) 1952.03/統制廃止は伸展の好機精糖界今後の課題/ 28～29

目次

6(4) 1952.04/食品加工関係者の知つておくべき点-食品衞生法施行規則の改正-/ 19～22

6(4) 1952.04/分りやすい乳,乳製品の新省令/ 23～27

6(4) 1952.04/氷菓子,冷凍菓子の新しい取扱い/ 28～29

6(4) 1952.04/アメリカ食糧界見学記(5)-アメリカの米と加工品-/ 30～32

目次

6(5) 1952.05/最近の果汁と今後の方向/ 23～25

6(5) 1952.05/砂糖と芋と食品工業/ 26～27

6(5) 1952.05/精麦の商品価値とその向上のための技術/ 28～31

6(5) 1952.05/外国産大麦と今後の精麦技術/ 32～35

目次

6(6) 1952.06/味噌・醤油・ソース特売禁止問題/ 23～27

6(6) 1952.06/トマト加工場の設計-留意すべき基礎事項と設計例-/ 28～32

6(6) 1952.06/注目を沿びる米国における濃縮果汁の発展/ 33～35

6(6) 1952.06/菓子の品質向上は葡萄糖・水飴の利用から/ 36～40

目次

6(7・8) 1952.08/強化食品とは?科学が生んだ今後の食品の姿/ 23～24

6(7・8) 1952.08/国民栄養の現状と食品強化の必要性/ 25～27

6(7・8) 1952.08/強化食品の発展と成果への期待/ 27～28

6(7・8) 1952.08/ビタミンの知識/ 29～33