茶大百科. 1 (歴史・文化/品質・機能性/品種/製茶)

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-540-07141-6
• Title: 茶大百科
• Title Transcription: チャ ダイヒャッカ
• Volume: 1 (歴史・文化/品質・機能性/品種/製茶)
• Author/Editor: 農山漁村文化協会 編
• Author Heading: 農山漁村文化協会 ノウサンギョソン ブンカ キョウカイ ( 00272986 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 農山漁村文化協会
• Publication Date: 2008.3
• Publication Date (W3CDTF): 2008
• Extent: 948p
• Size: 27cm
• Alternative Title: 歴史・文化/品質・機能性/品種/製茶 レキシ ブンカ ヒンシツ キノウセイ ヒンシュ セイチャ
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 茶 チャ ( 00573562 )Authorities
• NDC 9th ed.: 619.8 : Agricultural technology
• NDLC: D2; DM235
• NDC (Introduction of Reference Books): 619.8
• Introduction (Introduction of Reference Books): 生活と深く関わっている茶を様々な角度から紹介した資料。カラー写真や図版も多用され、Ⅰ巻は「歴史・文化」、「品質・機能性」、「品種」、「製茶」、Ⅱ巻は「栽培の基礎」、「栽培技術」、「生産者事例」で構成される。Ⅰ巻ではまず、茶の原産と分類ならびに世界の茶の歴史と生産・流通・消費、さらに日本の喫茶の歴史、茶摘み歌や言葉など習俗に見られる茶を導入に、おいしい淹れ方や多彩な食べ方を紹介している(「世界の茶、日本の茶」)。次いで、日本の茶産業の歴史を奈良から江戸期、明治期から戦間期、戦後に分けて解説し、育種や栽培の技術、日本の茶の産地と利用・消費動向を分析している(「茶の生産と消費」)。後半は、飲料としての位置づけや成分とその生成(「茶のおいしさと機能性」)、経営形態やマーケティング(「茶の経営・販売戦略」)、育種の動向、主要品種と栽培特性(「茶の育種と品種」)、茶葉の管理と製茶の方法、製品化の手法や技術(「製茶」)、茶別審査法、品質評価法(「茶の審査・品質評価と管理」)など、7章にわたって茶の概要を説明している。
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 23333円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: D2-J23
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000009321560; http://id.ndl.go.jp/bib/000009321560
• National Bibliography No. (JPNO): 21409914
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

Table of Contents

I巻/目次

【世界の茶,日本の茶】

チャの原産と分類

「1」 チャの起源と分布/ 3

1) 百余種に及ぶ学名/ 3