食品機能性の科学

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-915957-48-2
• Title: 食品機能性の科学
• Title Transcription: ショクヒン キノウセイ ノ カガク
• Author/Editor: 食品機能性の科学編集委員会 編
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 産業技術サービスセンター
• Publication Date: 2008.4
• Publication Date (W3CDTF): 2008
• Extent: 1177, 5p
• Size: 27cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食品工学 ショクヒンコウガク ( 00572190 )Authorities; 保健機能食品 ホケンキノウショクヒン ( 01042103 )Authorities
• NDC 9th ed.: 588 : Food technology
• NDLC: PC21
• NDC (Introduction of Reference Books): 588
• Introduction (Introduction of Reference Books): 本書は、進展著しい食品の機能性分野における最新の研究成果と、特定保健用食品などの機能性食品の市場動向をまとめた資料。 ; 構成は3部から成っている。第一部では、まず、機能性食品をめぐる状況を概観した上で、イソプレノイド、リコペン、フラボノイド、大豆イソフラボノイド、ポリフェノール、タンパク質、ペプチド・アミノ酸、プロバイオティクス等の機能性食品成分(機能因子)の特徴について個別に解説している。第二部では、穀類、豆類、ハーブ・スパイス、キノコ、藻類、乳酸菌などの分類別にマーケットで評価の高い機能性食品素材の最近の状況や、今後の市場動向についてまとめている。第3部では、機能性食品およびNutraceuticalの分析方法を紹介するともに、実際の機能性成分の分析例を掲載している。
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 49800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC21-J19
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000009645056; http://id.ndl.go.jp/bib/000009645056
• National Bibliography No. (JPNO): 21499074
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

Table of Contents

『食品機能性の科学』総目次

第1部 機能性食品成分(機能因子)

第1章 機能性食品

1. 医食同源/ 35

2. 栄養学/ 35