典座和尚の精進料理 : 家庭で楽しむ110レシピ

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-278-03775-3
• Title: 典座和尚の精進料理 : 家庭で楽しむ110レシピ
• Title Transcription: テンゾ オショウ ノ ショウジン リョウリ
• Author/Editor: 高梨尚之 著
• Author Heading: 高梨, 尚之, 1972- タカナシ, ヒサシ, 1972- ( 00930139 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 大泉書店
• Publication Date: 2008.10
• Publication Date (W3CDTF): 2008
• Extent: 207p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDC 9th ed.: 596.21 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 1200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-J633
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000009718963; http://id.ndl.go.jp/bib/000009718963
• National Bibliography No. (JPNO): 21498983
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 野菜や海藻、穀類などの自然の恵みを存分に味わえる精進料理のレシピ約110点を収録。どれもふだんの食卓で気軽に楽しめるものばかりです。レシピのほかにも精進料理の基本の技や献立の立て方、道元禅師の『典座教訓』、精進料理の歴史など解説も充実。約800年前より受け継がれてきた精進料理の智恵とこころがよくわか...
• Author introduction: 高梨 尚之 著者：高梨 尚之（調理・撮影・執筆） １９７２年生。大本山永平寺にて禅の修行を積み、精進料理の技と心を学ぶ。２００１年より２００５年まで、大本山永平寺東京別院にて副典座および典座を務める。現在、三心亭無苦庵にて精進料理研究のかたわら、「典座和尚の食育説法」と称して講演・執筆・料理教室など...

Table of Contents

・いまこそ精進料理を

・家庭で作る精進料理（煮る／あえる／炒める／揚げる／焼く／蒸す／寄せる／ご飯もの／お粥／汁もの／麺類／漬けもの）

・精進料理の技

・精進料理を読む

・あとがき