日本人はなにを食べてきたか

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-04-409416-4
• Title: 日本人はなにを食べてきたか
• Title Transcription: ニホンジン ワ ナニ オ タベテキタカ
• Author/Editor: 原田信男 [著]
• Series Title: 角川文庫 ; 16108. [角川ソフィア文庫] ; [I-109-1]
• Author Heading: 原田, 信男, 1949- ハラダ, ノブオ, 1949- ( 00110402 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 角川学芸出版; 東京 : 角川グループパブリッシング (発売)
• Publication Date: 2010.1
• Publication Date (W3CDTF): 2010
• Extent: 267p
• Size: 15cm
• Additional Title: 木の実とハンバーガー キノミ ト ハンバーガー
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )Authorities
• NDC 9th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Note (General): 『木の実とハンバーガー』 (日本放送出版協会1995年刊) の補筆
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 743円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-J75
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000010689559; http://id.ndl.go.jp/bib/000010689559
• National Bibliography No. (JPNO): 21712793
• NS-MARC No.: 110011700
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 112

• Summary, etc.: 縄文・弥生時代から現代まで、日本人はどんな食物を選び、社会システムに組み込み、料理や食の文化をかたちづくってきたのか。聖なるコメと忌避された肉など、制度や祭祀にかかわった食生活の歴史に迫る。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 原田 信男 １９４９年生まれ。国士舘大学２１世紀アジア学部教授。専攻は中世史、食物史。著書に、『江戸の料理史』中公新書、『歴史のなかの米と肉』平凡社、『江戸の食生活』岩波書店、『中世の村のかたちと暮らし』角川選書、など多数。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

序章　「食」の重み──食生活史の視点

第一章　木の実の利用──採取と狩猟からの出発

第二章　米づくりと社会と文化と──水田稲作と国家の発生

第三章　「聖」なる米の選択──古代国家の水田志向

第四章　農業と自然──中世の農業と食生活