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パティシエ必修飴細工 : 砂糖を自在に操る最新テクニック集 (旭屋出版mook. スーパー・パティシェ・ブックスペシャル版)

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パティシエ必修飴細工 : 砂糖を自在に操る最新テクニック集

(旭屋出版mook. スーパー・パティシェ・ブックスペシャル版)

Call No. (NDL)
Y94-J15768
Bibliographic ID of National Diet Library
000010970333
Material type
図書
Author
-
Publisher
旭屋出版
Publication date
2010.3
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
112p ; 28cm
NDC
-
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

砂糖という素朴な材料の秘められた特質を極限まで引き出し、芸術作品の域にまで高めたのが飴細工。本書では、大きなピエスモンテから小さなデコールまで、スペシャリストの卓越した技巧をプロセス写真で詳しく解説。(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-7511-0867-3
Title Transcription
パティシエ ヒッシュウ アメザイク : サトウ オ ジザイ ニ アヤツル サイシン テクニックシュウ
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2010.3
Publication Date (W3CDTF)
2010
Extent
112p
Size
28cm