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はじめに チーズ学事始め 初めての出合い チロル、伝統ある自家製もの スイスのチーズ教育 他 チーズ文化の起源 五体壮健、無比長寿の仙薬なり 仏典に記された「乳」と「酪」と…… カルピスの語源「酥」「醍醐」 興味ある「醍醐」の語源 チーズの祖語をたずねて 時代とともに変化する呼称 早かった乳の利用 文献にみるチーズの故郷 「チーズを勧める歌」 男は逞しく、娘は美と智を 他 ヨーロッパ史のなかのチーズ文化 東から西への運び屋 イタリーチーズの原産地 エトルリア人がもっていた技術 ローマ人の食事文化 古代ローマにチーズ菓子 意外に新しい乳製品の誕生 乳利用文化の先進圏 砂漠に生まれ、牧場に育つ 庶民とともに歩んだチーズ 青カビチーズを食べたカール大帝 神父による料理研究 近世チーズの歴史 他 アジアの乳文化 東洋における乳の姿 乳利用文化への拒否反応 「哀詩」にみる遊牧文化 畜産は発達していたが…… 遊牧になじまぬ王女の嘆き 水を利する者、天下を制す 相互依存の関係の中で 「強い者は遊牧をする」 ほか
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札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 648/ﾄ/
- Book Registration Number：
- 4012746287
宮城県図書館
Paper- Call No.：
- 648.18/2010.9/Bｺｳｶ
- Book Registration Number：
- 1009855923
山形県立図書館
Paper- Call No.：
- 648.18-ﾄｷ
- Book Registration Number：
- 108341550
Kanto
さいたま市立中央図書館
Paper- Call No.：
- B 648.18 ﾄｷ
- Book Registration Number：
- 01300177118
千葉県立中央図書館
Paper- Call No.：
- 64818/ 3/
- Book Registration Number：
- 0106224308
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-06-292013-1
- Title
- Title Transcription
- チーズ ノ キタ ミチ
- Author/Editor
- 鴇田文三郎 [著]
- Series Title
- Author Heading
- 鴇田, 文三郎, 1920- トキタ, フミサブロウ, 1920- ( 00084552 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2010.9
- Publication Date (W3CDTF)
- 2010