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脂質の機能性と構造・物性 : 分子からマスカラ・チョコレートまで

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脂質の機能性と構造・物性 : 分子からマスカラ・チョコレートまで

Call No. (NDL)
PA541-J2
Bibliographic ID of National Diet Library
000011202816
Material type
図書
Author
佐藤清隆, 上野聡 著
Publisher
丸善出版
Publication date
2011.6
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
201p ; 21cm
NDC
576
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

応用面を中心に物性を分子から製品まで解説(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-621-08396-3
Title
脂質の機能性と構造・物性 : 分子からマスカラ・チョコレートまで
Title Transcription
シシツ ノ キノウセイ ト コウゾウ ブッセイ : ブンシ カラ マスカラ チョコレート マデ
Author/Editor
佐藤清隆, 上野聡 著
Author Heading
佐藤, 清隆, 1946- サトウ, キヨタカ, 1946- ( 00258651 )Authorities
上野, 聡, 1961- ウエノ, サトル, 1961- ( 01230711 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 丸善出版
Publication Date
2011.6
Publication Date (W3CDTF)
2011
Extent
201p