専門店のシフォンケーキ : おいしく作れる!

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-278-03788-3
• Title: 専門店のシフォンケーキ : おいしく作れる!
• Title Transcription: センモンテン ノ シフォン ケーキ : オイシク ツクレル
• Author/Editor: 小沢のり子 著
• Author Heading: 小沢, のり子 オザワ, ノリコ ( 00854103 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 大泉書店
• Publication Date: 2011.10
• Publication Date (W3CDTF): 2011
• Extent: 79p
• Size: 24cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDC 9th ed.: 596.65 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 1200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-J3376
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000011294439; http://id.ndl.go.jp/bib/000011294439
• National Bibliography No. (JPNO): 21996207
• NS-MARC No.: 124840900
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: しっとり、ふわふわ。とびきりおいしいケーキレシピ２７。添加物を使わず、ふわふわに焼きあげた優しい味のシフォンケーキで人気のラ・ファミーユのレシピ集。紅茶、チョコ、フルーツ、野菜などを使ったお店でも人気のシフォンのほか、シフォン生地で作るおいしいケーキも紹介。基本のプレーンシフォンは、全プロセスを写真...
• Author introduction: 小沢 のり子 東京・池袋のLa Famille（ラ・ファミーユ）オーナーシェフ。25年近く前にアメリカのシフォンケーキに出会い、本場のレシピを知る。その後、単身フランスに渡り、家庭やお店のお菓子作りの現場で学んだ後、帰国。できるだけ添加物を使わないシフォンケーキのレシピの研究を重ね、1998年に「L...

Table of Contents

はじめに

part １　手軽に作れるシフォンケーキ

part ２　お店で人気のシフォンケーキ

part ３　上級者向けのシフォンケーキ

シフォンケーキ生地で作る　おいしいケーキ