Search by Bookstore
Table of Contents
１. 調理学の意義
２. 食べ物のおいしさ（におい・味を感じるメカニズム／味／におい／色／テクスチャー／外観／温度）
３. 調理操作と調理機器
４. 植物性食品の調理科学
５. 動物性食品の調理科学
Holdings of Libraries in Japan
This page shows libraries in Japan other than the National Diet Library that hold the material.
Please contact your local library for information on how to use materials or whether it is possible to request materials from the holding libraries.
Kanto
山梨県立図書館
Paper- Call No.：
- ５９６／チョ／
- Book Registration Number：
- 0106071863
静岡市立中央図書館
Paper- Call No.：
- 596-ﾁ
- Book Registration Number：
- 114432007
Kinki
大阪市立図書館
Paper- Book Registration Number：
- 0012423649
奈良県立図書情報館
Paper- Call No.：
- 596-ヒサキ
- Book Registration Number：
- 111226771
Chugoku
岡山県立図書館
Paper- Call No.：
- 596/ﾋｻ11/
- Book Registration Number：
- 0011011327
Search by Bookstore
Publication bibliographic database 
Find a bookstore where you can purchase books from
Books is a database of the publishing industry with information provided by publishers. You can search for currently available paperbacks and eBooks.
Find by another way
Bibliographic Record
You can check the details of this material, its authority (keywords that refer to materials on the same subject, author's name, etc.), etc.
- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-7598-1450-7
- Title Transcription
- チョウリガク : オイシク アンゼン ニ チョウリ オ オコナウ タメノ カガク ノ キソ
- Author/Editor
- 久木久美子, 新田陽子, 喜多野宣子 著
- Series Title
- Author Heading
- 久木, 久美子 ヒサキ, クミコ ( 01230240 )Authorities新田, 陽子 ニッタ, ヨウコ ( 001117931 )Authorities喜多野, 宣子 キタノ, ノブコ ( 01230244 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2011.12
- Publication Date (W3CDTF)
- 2011