パスタの歴史

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-562-04753-6
• Title: パスタの歴史
• Title Transcription: パスタ ノ レキシ
• Author/Editor: シルヴァーノ・セルヴェンティ, フランソワーズ・サバン 著; 清水由貴子 訳; 飯塚茂雄, 小矢島聡 監修
• Author Heading: Serventi, Silvano ( 001101425 )Authorities; Sabban, Françoise ( 001101426 )Authorities; 清水, 由貴子, 1968- シミズ, ユキコ, 1968- ( 00870789 )Authorities; 飯塚, 茂雄, 1954- イイツカ, シゲオ, 1954- ( 001101429 )Authorities; 小矢島, 聡, 1968- コヤジマ, サトル, 1968- ( 001101430 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 原書房
• Publication Date: 2012.2
• Publication Date (W3CDTF): 2012
• Extent: 401p
• Size: 22cm
• Additional Title: La pasta
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Original Text Lang. Code: ita
• Subject Heading: パスタ--歴史 パスタ レキシ ( 001101432 )Authorities
• NDC 9th ed.: 596.23 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (General): 原タイトル: La pasta
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 3800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-J664
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 023373891; http://id.ndl.go.jp/bib/023373891
• National Bibliography No. (JPNO): 22056495
• NS-MARC No.: 131585100
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 古代小麦にはじまる「パスタ」の深遠な歴史を、現在まで網羅的に捉え、原料・種類・調理方法のみならず、生産技術の変遷、「パスタ」を取り巻く社会情勢や国際的動向まで多面的に解説する。これまで断片的な情報しかなかった「パスタ」を総括する画期的な書。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）...

Table of Contents

序文　アンティパス・タ

プロローグ　はじめに小麦ありき

１．地中海の穀物の帝王

２．中国の小麦──遅れて始まった栽培

第一章：パスタの誕生