つい誰かに話したくなる調味料裏ワザ使い

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-591-12910-4
• Title: つい誰かに話したくなる調味料裏ワザ使い
• Title Transcription: ツイ ダレカ ニ ハナシタクナル チョウミリョウ ウラワザズカイ
• Author/Editor: 白野浩子 著
• Author Heading: 白野, 浩子 シラノ, ヒロコ ( 01116486 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : ポプラ社
• Publication Date: 2012.4
• Publication Date (W3CDTF): 2012
• Extent: 190p
• Size: 18cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDC 9th ed.: 596 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 1000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-J3710
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 023534135; http://id.ndl.go.jp/bib/023534135
• National Bibliography No. (JPNO): 22050283
• TOHAN MARC No.: 32742036
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 肉や魚のうま味を引き出す「酢」、アイスにかけるとリッチな風味になる「ごま油」…。和洋中にエスニック、スパイス、ハーブなど、さまざまな調味料の裏ワザ使いを網羅した白野流びっくりレシピ１７６を紹介。(Provided by: サピエ図書館資料検索)

Table of Contents

1．和風編／砂糖、醤油、味噌、酒、味醂、酢、ポン酢、すし酢、黒酢、めんつゆ、白だし、七味唐辛子、山葵、塩麹、酒粕、甘酒、黒砂糖、きなこ、練り梅、練り胡麻、海苔佃煮、昆布茶、からし、ゆかり<br/>２．中華編／ＸＯ醤、豆板醤、オイスターソース、ラー油、コチュジャン、八角、五香粉、沙茶醤、甜麺醤、豆鼓、葱油、花椒、オリーブオイル、バター、マヨネーズ、トマトケチャップ、バルサミコ酢、マスタード、ワインビネガー、アンチョビ、コンソメ、ホースラディッシュ、クレージーソルト、粉チーズ、ピーナッツバター、ジャム、ママレード、ウスターソース、中濃ソース、焼き肉のタレ、すき焼きのタレ、キムチの素、バジルペースト<br/>３．ご当地調味料／柚子胡椒、たまり醤油、しょっつる、八丁味噌、もろみ味噌、田楽味噌、コーレーグース、メープルシロップ<br/>４．エスニック編／スィートチリソース、タバスコ、チャツネ、ナンプラー、トムヤムペースト、サルサソース、ココナッツミルク<br/>５．ハーブ＆スパイス編／胡椒、ナツメグ、オレガノ、カレー粉、ガラムマサラ、チリパウダー、カルダモン、クミン、グローブ、コリアンダー、シナモン、セージ、タイム、バジル、パセリ、ミント、レモングラス、ローズマリー、ローリエ