宮中のシェフ、鶴をさばく : 江戸時代の朝廷と庖丁道 (歴史文化ライブラリー ; 344)
宮中のシェフ、鶴をさばく : 江戸時代の朝廷と庖丁道
(歴史文化ライブラリー ; 344)
- Call No. (NDL)
- GD51-J150
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 023562218
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 江戸時代、朝廷における食事の調理法や献立、配膳には、「庖丁道(ほうちょうどう)」と呼ばれる厳密な作法があり、それを家職(かしょく)とする公家たちがいた。天皇に献上する鶴をさばくために庖丁を握った人々に光を当て、鶴庖丁という儀式や秘伝書から、笙(しょう)を家職とする四条家がなぜ「庖丁の家」となったのか...
Search by Bookstore
Table of Contents
鶴を食べますか？―プロローグ／江戸時代の天皇・朝廷（江戸時代の天皇・朝廷の役割／堂上公家と公家家職／地下官人とは何か）以下細目略／宮中の「シェフ」と「メニュー」／鶴をさばく 地下官人・御厨子所／堂上公家四条家／庖丁道の秘伝書と堂上公家四条家／四条家の四条流庖丁道の門人たち／伝統化する庖丁道―エピローグ
Holdings of Libraries in Japan
This page shows libraries in Japan other than the National Diet Library that hold the material.
Please contact your local library for information on how to use materials or whether it is possible to request materials from the holding libraries.
Northern Japan
青森県立図書館
Paper- Call No.：
- 383.81-ﾆｼﾑﾗ*ｼ
- Book Registration Number：
- 10214269640
宮城県図書館
Paper- Call No.：
- 383.81/2012.5
- Book Registration Number：
- 1010697629
秋田県立図書館
Paper- Call No.：
- 383.8/ﾆｷ/
- Book Registration Number：
- 123183402
山形県立図書館
Paper- Call No.：
- 383.81-ﾆｼ
- Book Registration Number：
- 108560198
福島県立図書館
Paper- Call No.：
- 383.81-ﾆｼ125
- Book Registration Number：
- 305029480
Search by Bookstore
Publication bibliographic database 
Find a bookstore where you can purchase books from
Books is a database of the publishing industry with information provided by publishers. You can search for currently available paperbacks and eBooks.
Find by another way
Bibliographic Record
You can check the details of this material, its authority (keywords that refer to materials on the same subject, author's name, etc.), etc.
- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-642-05744-8
- Title Transcription
- キュウチュウ ノ シェフ ツル オ サバク : エド ジダイ ノ チョウテイ ト ホウチョウドウ
- Author/Editor
- 西村慎太郎 著
- Series Title
- Author Heading
- 西村, 慎太郎 ニシムラ, シンタロウ ( 01141411 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2012.5
- Publication Date (W3CDTF)
- 2012