本当に大切にしたい日本のごはん : 50度洗いと低温調理のススメ

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-87290-579-3
• Title: 本当に大切にしたい日本のごはん : 50度洗いと低温調理のススメ
• Title Transcription: ホントウ ニ タイセツ ニ シタイ ニホン ノ ゴハン : ゴジュウド アライ ト テイオン チョウリ ノ ススメ
• Author/Editor: 中川誼美 著
• Author Heading: 中川, 誼美 ナカガワ, ヨシミ ( 01220872 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : WAVE出版
• Publication Date: 2012.9
• Publication Date (W3CDTF): 2012
• Extent: 173p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDC 9th ed.: 596.21 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 1400円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-J4107
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 023898688; http://id.ndl.go.jp/bib/023898688
• National Bibliography No. (JPNO): 22127769
• TOHAN MARC No.: 32808630
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 英国テレグラフ社・日本のホテルランキングでリッツ・カールトンをおさえて第２位に輝いた「お宿吉水（よしみず）」の女将が実践する“ちょっと前の日本の暮らし”。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
• Author introduction: 中川誼美 東京都出身。慶應義塾大学卒業。新婚旅行で訪れたアメリカ・ウッドストックでの生活に影響を受け、結婚後、家庭にテレビを置かず、有機野菜などを中心とした食生活を実践。実家の繊維会社、印刷会社の経理を担当しながら、人と自然に優しい生活の実践を生かし、55歳のときに京都円山公園内に、自然を肌で体験で...

Table of Contents

はじめに

第一章　素材の旨みを生かす　50度洗いと低温調理

◎命が喜ぶ調理法を学ぶ

お宿吉水のごはんづくり

◎下ごしらえは50度洗いで