近茶流柳原料理教室 : 誰でもできる和食の基本

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-06-217834-1
• Title: 近茶流柳原料理教室 : 誰でもできる和食の基本
• Title Transcription: キンサリュウ ヤナギハラ リョウリ キョウシツ : ダレデモ デキル ワショク ノ キホン
• Author/Editor: 柳原尚之 著; 久間昌史 撮影
• Author Heading: 柳原, 尚之, 1979- ヤナギハラ, ナオユキ, 1979- ( 01026844 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 講談社
• Publication Date: 2012.9
• Publication Date (W3CDTF): 2012
• Extent: 142p
• Size: 26cm
• Accompanying material: DVDビデオディスク(1枚 12cm)
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDC 9th ed.: 596.21 : Food. Cookery
• NDLC: YU47
• Target Audience: 一般
• Price: 2800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: YU47-J3000
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 023931675; http://id.ndl.go.jp/bib/023931675
• National Bibliography No. (JPNO): 22144223
• TOHAN MARC No.: 32816182
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 若き和食料理家が、正しい和食の基本をわかりやすく解説。ＤＶＤでコツを見せ、本で素材や調理法を丁寧に説明。日本人必携の１冊！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 柳原 尚之 柳原料理教室 副主宰 暁星幼、小、中、高校を経て、東京農業大学農学部醸造学科卒業。 卒業後、小豆島のしょうゆ会社マルキン忠勇(株)の研究員として勤務。 その後、オランダ船籍の帆船スワンファンマッカム号に唯一のアジア人クルーとしてキッチンをつとめた。現在、父・近茶流宗家柳原一成とともに、柳...

Table of Contents

１おろす　魚を感じる

鯵のたたき　　プロセス　　映像

鯛のさく　　　プロセス　　映像

ヒラメのこぶ締め

子肌の酢締め