家庭料理の近代 (歴史文化ライブラリー ; 356)
家庭料理の近代
(歴史文化ライブラリー ; 356)
- Call No. (NDL)
- GD51-J160
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 023986785
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 幕末以降本格的に伝わった西洋料理により、人々の日常食は大きく変化した。移り変わる「食」をひも解きつつ、肉類などの食材を和風に応用した独自の料理と技術が広まる様子を描き、日本の家庭料理の豊かさを再発見する。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
Search by Bookstore
Read this material in an accessible format.
Table of Contents
日々の食卓重視へ―プロローグ／新しい料理への目覚め（西洋料理に出会う／明治期の日常食）／料理教室・料理学校の誕生と発展（料理教室を開いた外国人／庖丁人による料理学校／多様な料理学校の開設と発展）／女学校の調理教育（明治初期の調理教育／高等女学校における調理教育／補習学校における調理教育）／料理書・雑誌による料理のひろがり（家庭向け料理書の刊行と特徴／料理雑誌・婦人雑誌の料理記事／料理講義録による通信教育）／家庭料理はどう変わったか―エピローグ
Holdings of Libraries in Japan
This page shows libraries in Japan other than the National Diet Library that hold the material.
Please contact your local library for information on how to use materials or whether it is possible to request materials from the holding libraries.
Northern Japan
札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 383/ｴ/
- Book Registration Number：
- 8012819259
青森県立図書館
Paper- Call No.：
- 383.81-ｴﾊﾗ*ｱ
- Book Registration Number：
- 10214277851
岩手県立図書館
Paper- Call No.：
- ３８３．８１／エハ／
- Book Registration Number：
- 1106251091
宮城県図書館
Paper- Call No.：
- 383.81/2012.Y
- Book Registration Number：
- 1010741344
秋田県立図書館
Paper- Call No.：
- 383.8/ｴｶ/
- Book Registration Number：
- 123207003
Search by Bookstore
Publication bibliographic database 
Find a bookstore where you can purchase books from
Books is a database of the publishing industry with information provided by publishers. You can search for currently available paperbacks and eBooks.
Find by another way
Read in Disability Resources
- Other Services
Bibliographic Record
You can check the details of this material, its authority (keywords that refer to materials on the same subject, author's name, etc.), etc.
- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-642-05756-1
- Title
- Title Transcription
- カテイ リョウリ ノ キンダイ
- Author/Editor
- 江原絢子 著
- Series Title
- Author Heading
- 江原, 絢子, 1943- エハラ, アヤコ, 1943- ( 00672792 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2012.11
- Publication Date (W3CDTF)
- 2012