地域食材大百科. 第9巻

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-540-11210-2
• Title: 地域食材大百科
• Title Transcription: チイキ ショクザイ ダイヒャッカ
• Volume: 第9巻
• Author Heading: 農山漁村文化協会 ノウサンギョソン ブンカ キョウカイ ( 00272986 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 農山漁村文化協会
• Publication Date: 2013.2
• Publication Date (W3CDTF): 2013
• Extent: 346p
• Size: 27cm
• Additional Title: ・豆乳・豆腐・湯葉・乾物・乾燥野菜・果実・ふりかけ トウニュウ トウフ ユバ カンブツ カンソウ ヤサイ カジツ フリカケ
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 豆腐--便覧 トウフ ベンラン ( 001131139 )Authorities; 乾物--便覧 カンブツ ベンラン ( 01242102 )Authorities
• NDC 9th ed.: 498.52 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: PC2; PC61
• NDC (Introduction of Reference Books): 498.52
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 12000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC2-L3
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 024241393; http://id.ndl.go.jp/bib/024241393
• National Bibliography No. (JPNO): 22211393
• TOHAN MARC No.: 32881448
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Contents: ・豆乳・豆腐・湯葉・乾物・乾燥野菜・果実・ふりかけ / 農山漁村文化協会 編(Provided by: 国立国会図書館蔵書)
• Summary, etc.: 豆乳、湯葉、豆腐とその加工品の厚揚げ、油揚げなどの加工品。さらに干瓢、干しシイタケ、乾麺、切干し大根、干し芋、干し柿などの伝統的な乾燥食品とフリーズドライなど科学技術による乾燥食品を収録。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 農文協 伊藤明徳（マルサンアイ）秋山照子（元 香川県明善短大）小清水正美（元 神奈川県農総研）大村芳正（元 徳島県工技センター）仁藤齋（仁藤商店）秋山美展（秋田県立大）小原忠彦（元長野県食工試）松永隆(元栃木県食工指)森下正博(元大阪府農試）三木龍雄（兵庫県手延素麺協組）山崎利喜男（日穀製粉）杉田浩...

Table of Contents

<地域食材大百科 第9巻　目次>

両豆乳/ <001>

種類と生産動向

生産・消費動向/ 2

製品の種類と製品開発の動向/ 2