パンの文化史

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-06-292211-1
• Title: パンの文化史
• Title Transcription: パン ノ ブンカシ
• Author/Editor: 舟田詠子 [著]
• Series Title: 講談社学術文庫 ; 2211
• Author Heading: 舟田, 詠子, 1941- フナダ, エイコ, 1941- ( 00154741 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 講談社
• Publication Date: 2013.12
• Publication Date (W3CDTF): 2013
• Extent: 343p
• Size: 15cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: パン--歴史 パン レキシ ( 00581494 )Authorities
• NDC 9th ed.: 383.8 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: G185
• Target Audience: 一般
• Note (General): 朝日新聞社 1998年刊の再刊
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 1150円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: G185-L23
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 025046430; http://id.ndl.go.jp/bib/025046430
• National Bibliography No. (JPNO): 22344468
• TOHAN MARC No.: 33022230
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 日本語で書かれたほぼ唯一のパンの文化人類学。膨大な資料と調査に基づいて古今東西のパン食文化を一望。貴重な写真図版を多数収録。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 舟田 詠子 舟田詠子（ふなだ えいこ） 1941年、東京生まれ。上智大学ドイツ文学科卒業。1978年よりパンの文化史を研究。ウィーンに在住し、ヨーロッパ各地でフィールドワークをつづけている。千葉大学、東海大学元非常勤講師。 ◎著書 『アルプスの谷に亜麻を紡いで』（筑摩書房、1995） 『アルプスの...

Table of Contents

はしがき

■序章　米偏世界へ渡来した異邦人

■第一章　パンとは何か

１　パンづくりとは何か

２　ムギ