三つ星料理人、世界に挑む。

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-591-14101-4
• Title: 三つ星料理人、世界に挑む。
• Title Transcription: ミツボシ リョウリニン セカイ ニ イドム
• Author/Editor: 奥田透 著
• Author Heading: 奥田, 透 オクダ, トオル ( 01108140 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : ポプラ社
• Publication Date: 2014.10
• Publication Date (W3CDTF): 2014
• Extent: 223p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 日本料理 ニホンリョウリ ( 00568433 )Authorities; 奥田, 透 オクダ, トオル ( 01108140 )Authorities
• NDC 9th ed.: 596.21 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Price: 1300円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-L280
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 025798681; http://id.ndl.go.jp/bib/025798681
• National Bibliography No. (JPNO): 22480431
• TOHAN MARC No.: 33161299
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 本物の日本料理を世界へ！ 気鋭の「ミシュラン三つ星」料理人が、リスクを顧みずパリに魚屋をオープンする理由とは？ 日本料理を通じて真の日本文化を世界に広める信念を、波乱の半生とともに綴る。(Provided by: サピエ図書館資料検索)

Table of Contents

第一章　パリ奮闘記<br/>パリでの評価<br/>数寄屋造りをパリに<br/>トラブル続出<br/>綱渡りのオープン<br/>フランスの食材<br/>お国柄<br/><br/>第二章　挑戦と挫折の果てに<br/>野球少年<br/>料理人という夢<br/>目標は「二十五歳で独立」<br/>料理の本質<br/>＜青柳＞での修業<br/>同志<br/>小十先生との出会い<br/>銀座出店<br/>窮地<br/><br/>第三章　私が三つ星がもたらされた理由<br/>最高の評価<br/>疑問<br/>思いがけない展開<br/>新＜銀座　小十＞<br/>東日本大震災<br/>使命<br/>日本人への願い<br/>本物<br/>日本料理のワールドカップ<br/>スポンサー探し<br/>従業員をパリへ<br/>日本の酒、日本のワイン<br/><br/>第四章　パリで魚屋を始めよう<br/>新たな挑戦<br/>ＥＵの壁<br/>野望<br/>安倍首相<br/>晩餐会での直訴<br/>世界へ翔ばたけ、日本料理