和食の魚料理のおいしさを探る : 科学で見る伝統的調理法 (ベルソーブックス ; 044)
和食の魚料理のおいしさを探る : 科学で見る伝統的調理法
(ベルソーブックス ; 044)
- Call No. (NDL)
- EF27-L311
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 025894739
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 伝統的な和食の調理法によって、食材の科学的な性状がどのように変化しているのか、それが味にどのように関わっているのか。日本の食卓に伝えられてきた古人の知恵に潜む科学的根拠を明らかにする。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
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青森県立図書館
Paper- Call No.：
- 596.35-ｼﾓﾑﾗ*ﾐ
- Book Registration Number：
- 10214617238
岩手県立図書館
Paper- Call No.：
- ５９６．３５／シモ／
- Book Registration Number：
- 1106345299
宮城県図書館
Paper- Call No.：
- 596.35/2014.Y
- Book Registration Number：
- 1012200794
秋田県立図書館
Paper- Call No.：
- 596.3/ｼﾜ/
- Book Registration Number：
- 123402620
Kanto
さいたま市立中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.35 ｼﾓ
- Book Registration Number：
- 23102025865
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-425-85431-8
- Title Transcription
- ワショク ノ サカナリョウリ ノ オイシサ オ サグル : カガク デ ミル デントウテキ チョウリホウ
- Author/Editor
- 下村道子 著
- Series Title
- Author/Editor (Series Title)
- 日本水産学会 監修
- Author Heading
- 下村, 道子, 1937- シモムラ, ミチコ, 1937- ( 00106838 )Authorities日本水産学会 ニホン スイサン ガッカイ ( 00294742 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2014.11