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日本めん食文化の一三〇〇年 増補版

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日本めん食文化の一三〇〇年

増補版

Call No. (NDL)
GD51-L65
Bibliographic ID of National Diet Library
025939174
Material type
図書
Author
奥村彪生 著
Publisher
農山漁村文化協会
Publication date
2014.12
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
565p ; 22cm
NDC
383.81
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

稲庭うどんのルーツはそうめんだった！　第1回辻静雄食文化賞を受賞した労作に、索餅の起源などの新事実を増補した完全版(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Author introduction：

奥村彪生 奥村彪生（おくむら・あやお）伝承料理研究家。大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。学術博士。著書多数。平成13年度和歌山県文化功労賞受賞。平成22年、『日本めん食文化の1300年』で第1回辻静雄食文化賞受賞。 ＮＨＫ「きょうの料理」、ＮＨＫラジオ『関西ラジオワイド　旬の味』などに出演...

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Table of Contents

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  • 目次

  • 後世に残る労作/ 03

    石毛直道

  • まえがき―書き変えられた日本めん食文化誌/ 18

  • 増補によせて/ 23

  • 第一部 コムギを原料としためん類

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    Call No.：
    ３８３．８／ＮＩ
    Book Registration Number：
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    383.81/2014.Z
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    383.81-オア-2014
    Book Registration Number：
    5105721451
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    Call No.：
    383.81-ｵｸ
    Book Registration Number：
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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-540-11173-0
Title
日本めん食文化の一三〇〇年
Title Transcription
ニホン メンショク ブンカ ノ センサンビャクネン
Author/Editor
奥村彪生 著
Edition
増補版
Author Heading
奥村, 彪生, 1937- オクムラ, アヤオ, 1937- ( 00117546 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 農山漁村文化協会
Publication Date
2014.12
Publication Date (W3CDTF)
2014