日本めん食文化の一三〇〇年

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-540-11173-0
• Title: 日本めん食文化の一三〇〇年
• Title Transcription: ニホン メンショク ブンカ ノ センサンビャクネン
• Author/Editor: 奥村彪生 著
• Edition: 増補版
• Author Heading: 奥村, 彪生, 1937-2023 オクムラ, アヤオ, 1937-2023 ( 00117546 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 農山漁村文化協会
• Publication Date: 2014.12
• Publication Date (W3CDTF): 2014
• Extent: 565p
• Size: 22cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )Authorities; 麵類--歴史 メンルイ レキシ ( 00874168 )Authorities
• NDC 9th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Price: 4000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-L65
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 025939174; http://id.ndl.go.jp/bib/025939174
• National Bibliography No. (JPNO): 22507501
• TOHAN MARC No.: 33191438
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 稲庭うどんのルーツはそうめんだった！ 第1回辻静雄食文化賞を受賞した労作に、索餅の起源などの新事実を増補した完全版(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 奥村彪生 奥村彪生（おくむら・あやお）伝承料理研究家。大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。学術博士。著書多数。平成13年度和歌山県文化功労賞受賞。平成22年、『日本めん食文化の1300年』で第1回辻静雄食文化賞受賞。 ＮＨＫ「きょうの料理」、ＮＨＫラジオ『関西ラジオワイド 旬の味』などに出演...

Table of Contents

目次

後世に残る労作/ 03

まえがき―書き変えられた日本めん食文化誌/ 18

増補によせて/ 23

第一部 コムギを原料としためん類