手づくりベーコン・ハム・ソーセージ : ブロック肉がうまい!
手づくりベーコン・ハム・ソーセージ : ブロック肉がうまい!
- Call No. (NDL)
- Y73-L2092
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 026077018
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- この道４０年の経験と技術を公開。岩塩、砂糖の配合、徹底した燻煙、失敗のない脱塩・湯煮法、脂身の外し方、肉市況の見方まで(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Author introduction：
- 杉山博茂 1945年茨城県生。茨城大農学部畜産学科卒業後ハムメーカー就職。'74年ドイツ・ハイデルベルク食肉学校修了。'75年ハムメーカーを退職し'76年自費で渡独、著名なマイスターに師事。'87年手作りソーセージ充填機で実用新案申請。'93年鯉淵学園農業栄養専門学校教授に就任。2003年ロシア極東...
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北海道立図書館
Paper- Call No.：
- ５９６．３３／ＴＥ
- Book Registration Number：
- 1111806541
札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.33/ｽ/
- Book Registration Number：
- 1310204795
青森県立図書館
Paper- Call No.：
- 596.33-ｽｷﾞﾔﾏ*ﾋ
- Book Registration Number：
- 10214639203
岩手県立図書館
Paper- Call No.：
- ５９６．３３／スギ／
- Book Registration Number：
- 1106356387
秋田県立図書館
Paper- Call No.：
- 596.3/ｽﾃ/
- Book Registration Number：
- 123435745
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-540-14217-8
- Title Transcription
- テズクリ ベーコン ハム ソーセージ : ブロックニク ガ ウマイ
- Author/Editor
- 杉山博茂 著
- Author Heading
- 杉山, 博茂, 1944- スギヤマ, ヒロシゲ, 1944- ( 001195851 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2015.2
- Publication Date (W3CDTF)
- 2015
- Extent
- 111p