発酵・醸造食品の最前線 = The frontier of fermented foods

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7813-1055-8
• Title: 発酵・醸造食品の最前線
• Title Transcription: ハッコウ ・ ジョウゾウ ショクヒン ノ サイゼンセン
• Author/Editor: 北本勝ひこ 監修
• Series Title: 食品シリーズ
• Author Heading: 北本, 勝ひこ, 1950- キタモト, カツヒコ, 1950- ( 01005914 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : シーエムシー出版
• Publication Date: 2015.2
• Publication Date (W3CDTF): 2015
• Extent: 282p
• Size: 26cm
• Alternative Title: The frontier of fermented foods The frontier of fermented foods; The frontier of fermented foods
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 発酵食品 ハッコウショクヒン ( 01161344 )Authorities
• NDC 9th ed.: 588.51 : Food technology
• NDLC: PA411
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 66000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PA411-L16
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 026162728; http://id.ndl.go.jp/bib/026162728
• National Bibliography No. (JPNO): 22540989
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

Table of Contents

目次

【第I編 発酵・醸造の基礎研究】

第1章 酵母の形態情報を発酵・醸造に生かす

1 はじめに/ 1

2 形態に注目した高次元表現型解析/ 1