スパイスの科学 (河出文庫 ; た34-1)
スパイスの科学
(河出文庫 ; た34-1)
- Call No. (NDL)
- EF27-L358
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 026183989
Notes on use
Note (General)：
- 「スパイスのサイエンス」(文園社 1990年刊)の改題、加筆・改訂
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 味付け、色付け、香り付け、脱臭作用に抗菌作用と、スパイスの用途は幅広い。効能の科学的な解説はもちろん、その歴史やエピソード、ブレンド術や使いこなし術なども、実例たっぷりに紹介する。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
Author introduction：
- 武政 三男 元ライオン株式会社生活行動研究所テストキッチン室長。スパイスコーデネーター協会理事長としてスパイスの指導者を育成。株式会社スパイススタジオの代表。『スパイス＆ハーブ辞典』（文園社）など著書も多数。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
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札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 588/ﾀ/
- Book Registration Number：
- 3012878314
青森県立図書館
Paper- Call No.：
- 588.7-ﾀｹﾏｻ*ﾐ
- Book Registration Number：
- 10214643530
Kanto
千葉市中央図書館
Paper東京都立中央図書館
Paper- Call No.：
- 588.7-5005-2015
- Book Registration Number：
- 7105879844
横浜市立図書館
Paper- Call No.：
- 596
- Book Registration Number：
- 2058230661
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-309-41357-0
- Title
- Title Transcription
- スパイス ノ カガク
- Author/Editor
- 武政三男 著
- Series Title
- Author Heading
- 武政, 三男, 1943- タケマサ, ミツオ, 1943- ( 00128905 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2015.3
- Publication Date (W3CDTF)
- 2015