ラ・ベットラ落合シェフの「絶対おいしく作れる」パスタ

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-8399-5701-8
• Title: ラ・ベットラ落合シェフの「絶対おいしく作れる」パスタ
• Title Transcription: ラ ベットラ オチアイ シェフ ノ ゼッタイ オイシク ツクレル パスタ
• Author/Editor: 落合務 著
• Series Title: [マイナビ文庫] ; 051
• Author Heading: 落合, 務 オチアイ, ツトム ( 00423840 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : マイナビ
• Publication Date: 2015.8
• Publication Date (W3CDTF): 2015
• Extent: 181p
• Size: 15cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDC 9th ed.: 596.23 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Note (General): 「ラ・ベットラ落合務の野菜が主役のパスタ」(毎日コミュニケーションズ 2009年刊)の改題、一部加筆・修正
• Price: 740円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-L2527
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 026635066; http://id.ndl.go.jp/bib/026635066
• National Bibliography No. (JPNO): 22612912
• TOHAN MARC No.: 33322999
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 落合務シェフのパスタの基本ブック。ペペロンチーノ、トマト、クリーム…etc.基本のパスタの作り方が写真付きでよくわかる！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 落合 務 1947年東京生まれ。「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オーナーシェフ。 「ホテルニューオータニ」、「レストラントップス」を経て、フランス、イタリアへ料理修業に渡る。1982年、赤坂のイタリア料理店「グラナータ」開店の料理長に就任。1997年、「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」をオープンし、予約の...

Table of Contents

はじめに

パスタ作りのルール

rule 1 パスタの茹で方

rule 2 パスタは炒め物じゃない、「和え物」

rule 3 ソースの乳化