流れと要点がわかる調理学実習 : 豊富な献立と説明

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-332-05039-1
• Title: 流れと要点がわかる調理学実習 : 豊富な献立と説明
• Title Transcription: ナガレ ト ヨウテン ガ ワカル チョウリガク ジッシュウ : ホウフ ナ コンダテ ト セツメイ
• Author/Editor: 香西みどり, 綾部園子 編著
• Author Heading: 香西, みどり, 1955- カサイ, ミドリ, 1955- ( 00970249 )Authorities; 綾部, 園子 アヤベ, ソノコ ( 001117587 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 光生館
• Publication Date: 2015.9
• Publication Date (W3CDTF): 2015
• Extent: 179p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 料理 リョウリ ( 00569854 )Authorities
• NDC 9th ed.: 596 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 2800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-L554
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 026719163; http://id.ndl.go.jp/bib/026719163
• National Bibliography No. (JPNO): 22716037
• TOHAN MARC No.: 33335919
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 実習献立のレシピを写真付で紹介。食材や料理にまつわる情報も満載。実験データ・1か月献立表付。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 香西 みどり お茶の水女子大学教授綾部 園子 高崎健康福祉大学教授(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

①講義編（日本料理・中国料理・西洋料理について／献立作成について）　②実習編（ガイダンス／日本料理／中国料理／西洋料理／正月料理／クリスマス料理／介護食／菓子類／単品料理）　付録（実習献立と関連のある実験データ／献立表）