里山に生きる「圡樂」の食と暮らし

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-259-56491-9
• Title: 里山に生きる「圡樂」の食と暮らし
• Title Transcription: サトヤマ ニ イキル ドラク ノ ショク ト クラシ
• Author/Editor: 福森雅武 著
• Author Heading: 福森, 雅武, 1944- フクモリ, マサタケ, 1944- ( 00319166 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 家の光協会
• Publication Date: 2016.2
• Publication Date (W3CDTF): 2016
• Extent: 95p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 日本料理
• NDC 9th ed.: 596.21 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 1600円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-L2951
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 027039435; http://id.ndl.go.jp/bib/027039435
• National Bibliography No. (JPNO): 22689010
• TOHAN MARC No.: 33391618
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 三重県伊賀市にある窯元「土樂」。自然の恵みの中のおおらかな暮らしを、四季折々の豪快なレシピとともに綴る。家族を育み、客人の心を捉える至高の料理ともてなしは、ここから始まる。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 福森 雅武 陶芸家。1944年生まれ。伊賀焼きの里として知られる、三重県伊賀市丸柱の窯元「?樂（どらく）」の７代目当主。伝統的な手びねりとろくろによって作られる陶器（特に黒鍋）は、政治・文化・芸能など各界の著名人から長年高い評価を受ける。また、「よく喰らい・よく飲み・よく笑い・よく眠り」がモットー。...

Table of Contents

第一章　囲炉裏のある暮らし

囲炉裏は馳走の原点／薄茶と菓子のおもてなし／花を生ける／掛け軸を飾る／囲炉裏は最高の調理場／酒宴の始まり

第二章　畑と里山のある暮らし

【春の畑・里山】春の恵みと仕事／春の料理（葉玉ねぎの天ぷら／鶏スープ煮／葉のぬた／小鯵の南蛮漬け ほか）

【夏の畑・里山】夏の恵みと仕事／夏の料理（焼きとうもろこし／丸ごと胡瓜と蒸し鮑／泥亀煮／鱧と松茸のしゃぶしゃぶ ほか）