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今までにないスイーツの発想と組み立て : 素材を活かした組み合わせのアイデアとテクニック

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今までにないスイーツの発想と組み立て = Une inspiration et une composition de la pâtisserie incomparable. : 素材を活かした組み合わせのアイデアとテクニック

Call No. (NDL)
EF27-L544
Bibliographic ID of National Diet Library
027071486
Material type
図書
Author
吉田菊次郎, 中西昭生 著
Publisher
誠文堂新光社
Publication date
2016.2
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
191p ; 26cm
NDC
596.65
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

意外な素材の組み合わせで、他にないオリジナルでおいしいスイーツを作る発想と展開をわかりやすく解説(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Author introduction：

吉田 菊次郎 吉田 菊次郎：1944年生まれ。明治大学卒業後、渡仏し、フランス、スイスで製菓修業。その間第一回菓子世界大会銅賞をはじめ数々の国際賞を受賞。現在「ブールミッシュ」(本店銀座）を社長の他、製菓、フード業界のさまざまな要職を兼ねる。2004年、フランス共和国より「農事功労章シュバリエ」叙勲...

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    Paper
    Call No.：
    596.65/ﾖｼ ｲ
    Book Registration Number：
    100476365
    石川県立図書館

  • 岐阜県図書館

    Paper
    Call No.：
    596.6-ヨ
    Book Registration Number：
    8134648845
    岐阜県図書館

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    Paper
    Call No.：
    596.65-ﾖｼ-1118264
    Book Registration Number：
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    Paper
    Call No.：
    596.6-ﾖｼﾀ-一般Ｈ
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    119909806
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    Paper
    Call No.：
    596.65/ﾖｼ16/
    Book Registration Number：
    0013394804
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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-416-51664-5
Title
今までにないスイーツの発想と組み立て : 素材を活かした組み合わせのアイデアとテクニック
Title Transcription
イママデ ニ ナイ スイーツ ノ ハッソウ ト クミタテ
Author/Editor
吉田菊次郎, 中西昭生 著
Author Heading
吉田, 菊次郎, 1944- ヨシダ, キクジロウ, 1944- ( 00096859 )Authorities
中西, 昭生, 1962- ナカニシ, アキオ, 1962- ( 001227449 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 誠文堂新光社
Publication Date
2016.2
Publication Date (W3CDTF)
2016
Extent
191p