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最新食品学 : 総論・各論 第4版

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最新食品学 : 総論・各論

第4版

Call No. (NDL)
PC25-L88
Bibliographic ID of National Diet Library
027183264
Material type
図書
Author
甲斐達男, 石川洋哉 編
Publisher
講談社
Publication date
2016.3
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
233p ; 21cm
NDC
498.51
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Notes on use

Note (General)：

執筆: 石本祐子ほか

Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）準拠。食品学全体がよくわかるフルカラーの楽しい教科書。フードスペシャリストにも対応。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Author introduction：

甲斐 達男 西南女学院大学　教授石川 洋哉 福岡女子大学　准教授(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

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Table of Contents

  • 第4版にあたって 1.緒論 2.食品の一般成分 3.食品の嗜好成分およびその他の成分 4.食品の加工，調理による変化 5.食品各論 索引

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  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.：
    498.51-ｻｲｼﾝｼﾖ-2016
    Book Registration Number：
    10214805722
    青森県立図書館

Kanto

Tokai/Hokuriku

  • 石川県立図書館

    Paper
    Call No.：
    498.51/ｶｲ ｻ
    Book Registration Number：
    009205808
    石川県立図書館

  • 岐阜県図書館

    Paper
    Call No.：
    498.51-サ
    Book Registration Number：
    8134659464
    岐阜県図書館

  • 愛知県図書館

    Paper
    Call No.：
    498.51-ｻｲ-1120092
    Book Registration Number：
    1111200926
    愛知県図書館

  • 名古屋市図書館

    Paper
    Call No.：
    49851//
    Book Registration Number：
    0236870267
    名古屋市図書館

  • 岡山県立図書館

    Paper
    Call No.：
    498.51/ｶｲ16/
    Book Registration Number：
    0013561824
    岡山県立図書館

  • CiNii Research

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Bibliographic Record

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Paper Digital

Material Type
図書
ISBN
978-4-06-139845-0
Title
最新食品学 : 総論・各論
Title Transcription
サイシン ショクヒンガク : ソウロン カクロン
Author/Editor
甲斐達男, 石川洋哉 編
Edition
第4版
Author Heading
甲斐, 達男, 食品科学 カイ, タツオ, ショクヒン カガク ( 001229379 )Authorities
石川, 洋哉 イシカワ, ヒロヤ ( 001229381 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 講談社
Publication Date
2016.3
Publication Date (W3CDTF)
2016