誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書
誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書
- Call No. (NDL)
- Y73-L3118
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 027202226
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- こねたほうがいい？ こね過ぎてはいけない？ パン作りの数々の疑問に答える一冊。小麦粉・酵母・水等材料ごとの役割と選び方、工程の意味を理解しながら、基本10種のパンを詳細にレッスン。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Author introduction：
- 堀田 誠 大学時代に生物学研究室で酵母を学ぶ。給食パンを扱う大手パン工場を経て、シニフィアン シニフィエの志賀シェフに師事。その後ベーカリーカフェオランを開業。2010 年パン教室ロティ・オランをはじめる。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
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Northern Japan
札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.63/ﾎ/
- Book Registration Number：
- 1310161052
Kanto
さいたま市立中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.63 ﾎﾂ
- Book Registration Number：
- 22100236136
千葉市中央図書館
Paper横浜市立図書館
Paper- Call No.：
- 596.63
- Book Registration Number：
- 2056209380
川崎市立図書館
Paper- Call No.：
- ５９６．６／ダレ
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-309-28572-6
- Title Transcription
- ダレモ オシエテ クレナカッタ プロ ニ チカズク タメ ノ パン ノ キョウカショ
- Author/Editor
- 堀田誠 著
- Author Heading
- 堀田, 誠, 1971- ホッタ, マコト, 1971- ( 001105840 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2016.4
- Publication Date (W3CDTF)
- 2016
- Extent
- 141p