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食べ物と健康 食品学総論 新版 第2版

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食べ物と健康. 食品学総論

新版 第2版

Call No. (NDL)
PC25-L98
Bibliographic ID of National Diet Library
027227660
Material type
図書
Author
高岡素子 編著ほか
Publisher
八千代出版
Publication date
2016.4
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
247p ; 22cm
NDC
498.51
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

食事摂取基準2015年版、食品標準成分表2015年版(七訂) に対応し改訂。食品学を学ぶ楽しさを実感し、食と健康の関係が正しく理解されることを主眼に編む。管理栄養士・栄養士養成に対応し、高度な専門的知識や技術…(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

Author introduction:

高岡 素子 神戸女学院大学 食品基礎科学研究室 教授。学術博士。主要論文「食生活が肌の状態に及ぼす影響」(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

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Table of Contents

  • 第1章:食品と食生活  第2章:食品  第3章:食品成分表の利用方法  第4章:食品の成分―食品はどのような成分からできているか  第5章:食品成分の変化  第6章:食品の機能  第7章:食品の物性―食品のおいしさを評価  第8章:食品のおいしさの総合評価―官能評価  日本人の食事摂取基準  索引・重要語句解説

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Bibliographic Record

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-8429-1673-6
Title Transcription
タベモノ ト ケンコウ
Volume
食品学総論
Author/Editor
高岡素子 編著
菊﨑泰枝, 下橋淳子, 榎原周平, 三浦加代子, 加藤陽二, 吉村美紀 [執筆]
Edition
新版 第2版
Author Heading
高岡, 素子 タカオカ, モトコ ( 01224423 )Authorities
菊崎, 泰枝, 1960- キクザキ, ヒロエ, 1960- ( 01004468 )Authorities
下橋, 淳子 シモハシ, アツコ ( 001106768 )Authorities
榎原, 周平 エバラ, シュウヘイ ( 001230905 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2016.4