食品学各論 : 食品素材と加工学の基礎を学ぶ 第3版 (新食品・栄養科学シリーズ ; 食べ物と健康 ; 2)
食品学各論 : 食品素材と加工学の基礎を学ぶ
第3版
(新食品・栄養科学シリーズ ; 食べ物と健康 ; 2)
- Call No. (NDL)
- PC21-L58
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 027227711
Notes on use
Note (General)：
- ガイドライン準拠
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 食生活と健康に直接関係するさまざまな食品について，素材としての特徴や栄養・健康機能に関わる成分を中心にまとめた教科書．管理栄養士国家試験ガイドラインにそった内容で，主要な食品の保存法や加工法の原理についても記述．各章末には練習問題付．食品成分表や食品表示法，食事摂取基準などに準拠し，最新の内容となる...
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Table of Contents
１．序論
２．農産食品
３．畜産食品
４．水産食品
５．微生物利用食品
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さいたま市立中央図書館
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Tokai-Hokuriku
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Paper- Call No.：
- 49851//
- Book Registration Number：
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-7598-1641-9
- Title Transcription
- ショクヒンガク カクロン : ショクヒン ソザイ ト カコウガク ノ キソ オ マナブ
- Author/Editor
- 瀬口正晴, 八田一 編
- Edition
- 第3版
- Series Title
- Author/Editor (Series Title)
- 坂口守彦, 成田宏史, 西川善之, 森孝夫, 森田潤司, 山本義和 企画・編集委員
- Author Heading
- 瀬口, 正晴, 1947- セグチ, マサハル, 1947- ( 00834406 )Authorities八田, 一, 1956- ハッタ, ハジメ, 1956- ( 00834407 )Authorities坂口, 守彦, 1938- サカグチ, モリヒコ, 1938- ( 00181995 )Authorities成田, 宏史, 1952- ナリタ, ヒロシ, 1952- ( 00818037 )Authorities西川, 善之, 1947- ニシカワ, ヨシユキ, 1947- ( 00830972 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.