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日本料理とは何か : 和食文化の源流と展開

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日本料理とは何か : 和食文化の源流と展開

Call No. (NDL)
GD51-L133
Bibliographic ID of National Diet Library
027239263
Persistent ID (NDL)
info:ndljp/pid/11643678
Material type
図書
Author
奥村彪生 著
Publisher
農山漁村文化協会
Publication date
2016.4
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
606p ; 22cm
NDC
383.81
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

中国の食文化を受容し、独自に変容、発展させてきた和食（日本食）の歴史をたどり、多様でユニークな伝統と特徴を明らかにする。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Author introduction：

奥村彪生 和歌山県出身、奈良県在住。伝承料理研究家で、伝統食や民俗料理、食文化の研究者として知られる。料理研究家の土井勝に25年間師事。国立民族学博物館共同研究員、相愛女子短期大学講師、神戸山手女子短期大学生活学科教授、神戸山手大学教授、奈良女子大学非常勤講師を経て、現在大阪市立大学生活科学部非常勤...

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  • 北海道立図書館

    Paper
    Call No.：
    ３８３．８１／ＮＩ
    Book Registration Number：
    1111962682
    北海道立図書館

  • 札幌市中央図書館

    Paper
    Call No.：
    383.8/ｵ/
    Book Registration Number：
    0119932952
    札幌市中央図書館

  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.：
    383.81-ｵｸﾑﾗ*ｱ
    Book Registration Number：
    10214814753
    青森県立図書館

  • 岩手県立図書館

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    Call No.：
    ３８３．８１／オク／
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    1106409392
    岩手県立図書館

  • 宮城県図書館

    Paper
    Call No.：
    383.81/2016.4
    Book Registration Number：
    1011241591
    宮城県図書館

  • 秋田県立図書館

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    Call No.：
    383.8/ｵﾆ/
    Book Registration Number：
    124519794
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  • 山形県立図書館

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    383.81-ｵｸ
    Book Registration Number：
    108912396
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    383.81-ｵｱ164
    Book Registration Number：
    305218216
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Paper Recording Media Digital

Material Type
図書
ISBN
978-4-540-14255-0
Title
日本料理とは何か : 和食文化の源流と展開
Title Transcription
ニホン リョウリ トワ ナニカ : ワショク ブンカ ノ ゲンリュウ ト テンカイ
Author/Editor
奥村彪生 著
Author Heading
奥村, 彪生, 1937- オクムラ, アヤオ, 1937- ( 00117546 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 農山漁村文化協会
Publication Date
2016.4
Publication Date (W3CDTF)
2016
Extent
606p