日本料理飾り切り教本 : 魚介類・肉・野菜・加工品すぐに役立つ切り方100通り

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-416-61687-1
• Title: 日本料理飾り切り教本 : 魚介類・肉・野菜・加工品すぐに役立つ切り方100通り
• Title Transcription: ニホン リョウリ カザリギリ キョウホン : ギョカイルイ ニク ヤサイ カコウヒン スグ ニ ヤクダツ キリカタ ヒャクトオリ
• Author/Editor: 島谷宗宏 著
• Author Heading: 島谷, 宗宏, 1972- シマタニ, ムネヒロ, 1972- ( 001107648 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 誠文堂新光社
• Publication Date: 2016.5
• Publication Date (W3CDTF): 2016
• Extent: 175p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 日本料理 ニホンリョウリ ( 00568433 )Authorities
• NDC 9th ed.: 596.21 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Price: 2500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-L566
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 027266362; http://id.ndl.go.jp/bib/027266362
• National Bibliography No. (JPNO): 22729653
• TOHAN MARC No.: 33442745
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 和食に華を添える技術、飾り切り。今まであまり紹介されなかった魚介類、肉、加工品を中心に、実践的な切り方100通りを一冊に。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 島谷 宗宏 島谷 宗宏:1972年奈良県生まれ。高校卒業後、「京都新都ホテル浜松」にて黒崎嘉雄氏に師事。その後、「嵐山弁慶」「貴船ひろや」などで修業を積み、日本料理の腕を上げる。2003年「都旬膳月の舟」料理長に就任。2009年日本料理アカデミー「第2回 日本料理コンペティション」において、近畿・中...