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【1章:スパイスカレーのスパイス】
スパイスの魅力を発見したいあなたへ / ドライスパイス(ターメリック / レッドチリ / コリアンダー / クミン / カルダモン / クローブ / シナモン / カシア / シナモンリーフ / ローレル / マスタード / フェンネル / フェヌグリーク / ペッパー / パプリカ / アサフェティダ / サフラン / スターアニス / ナツメグ / メース / ニゲラ / キャラウェイ / アニス / ポピー / セロリ / アジョワン / チンピ / ウラドダル / チャナダル) / フレッシュスパイス(オニオン / ガーリック / ジンジャー / カレーリーフ / グリーンチリ / 香菜 / カフィルライム / スクリューパイン / レモングラス / ペパーミント / セージ / スペアミント / バジル / タイム / オレガノ / ディル / ローズマリー / セロリ / パセリ / タマリンド) / ミックススパイス(ガラムマサラ / チャイマサラ / サンバルマサラ / チャットマサラ / ビリヤニマサラ / タンドーリマサラ / パンチフォロン / カレーパウダー / ローステッドカレーパウダー / ブーケガルニ) / 砂糖 / 塩
【2章:スパイスカレーのレシピ】
スパイスカレーとは何かを知りたいあなたへ / 基本の道具 / スパイスチキンカレー基本編 / カレーをおいしく作るために レシピに書けない5つのエッセンス / 基本のチキンカレー / ビーフカレー / キーママター / ベジタブルコルマ / サグカレー / フィッシュカレー / ひよこ豆のカレー / マトンコルマ / ポークビンダルー / えびカレー / バターチキンカレー / カリフラワーのカレー / アサリのカレー / スパイスの配合で失敗したくないあなたへ / どのスパイスを買うべきか、悩んでいるあなたへ / スパイスの役割を知りたいあなたへ / スパイスカレーのルールを知りたいあなたへ / カリフラワーとじゃがいものカレー / 豚肉の煮込みカレー / 洋食屋のビーフカレー / カシューナッツチキンカレー / 夏野菜のえびだしカレー / シーフードグリーンカレー / チキンキーマカレー / じゃがいもとほうれん草のカレー / 欧風ビーフカレー / 定番ビーフカレー / ジャパニーズカレー / タイ風イエローカレー / ポトフ風スープカレー / なすのブラックカレー / おそば屋さんのカレー丼 / すっきり野菜カレー / 真だらの香味カレー / さけとほうれん草のカレー / しょうが風味のえびカレー / 鶏肉とバジルのカレー / レモンチキンカレー / 鶏手羽元の煮込みカレー / ビストロ風えびカレー / かぶと鶏団子のカレー / ダブルスープカレー / ドライビーフカレー / カリフラワーのホワイトカレー / 豚スペアリブのカレー / スパイスポークカレー応用編 / スパイスチキンカレー応用編
【3章:スパイスカレーのQ&A】
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Paper- 596/SU
- 1111962948
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Paper- 596/ミ/
- 0119935617
青森県立図書館
Paper- 596-ミズノ*ジ
- 10214819490
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さいたま市立中央図書館
Paper- 596 ミズ
- 28101353135
千葉市中央図書館
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-7562-4779-7
- Title
- Title Transcription
- スパイス カレー ジテン
- Author/Editor
- 水野仁輔 著
- Author Heading
- みずの, じんすけ, 1974- ミズノ, ジンスケ, 1974- ( 00883396 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2016.5
- Publication Date (W3CDTF)
- 2016
- Extent
- 255p