江戸っ子が好んだ日々の和食

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-476-03358-8
• Title: 江戸っ子が好んだ日々の和食
• Title Transcription: エドッコ ガ コノンダ ヒビ ノ ワショク
• Author/Editor: 中江克己 著
• Author Heading: 中江, 克己, 1935- ナカエ, カツミ, 1935- ( 00050891 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 第三文明社
• Publication Date: 2016.6
• Publication Date (W3CDTF): 2016
• Extent: 238p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食生活--日本--歴史--江戸時代 ショクセイカツ ニホン レキシ エドジダイ ( 00940220 )Authorities
• NDC 9th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 1500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-L136
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 027304242; http://id.ndl.go.jp/bib/027304242
• National Bibliography No. (JPNO): 22757820
• TOHAN MARC No.: 33450052
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 江戸時代の人びとはどのような食事をしていたのか。庶民の食卓から屋台、料理茶屋での接待、豪華弁当、大食いイベントの開催、スイーツまで、江戸の和食の世界を概観する。日本料理の変遷や「だし」、発酵技術についても綴る。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
• Author introduction: 中江克己 北海道函館市生まれ。思潮社、河出書房新社などの編集者を経て歴史作家。歴史の意外な側面に焦点を当てて執筆を続けている。主な著書に『お江戸の役人面白なんでも事典』『お江戸の地名の意外な由来』『お江戸の職人素朴な疑問』（以上、PHP研究所）、『江戸の将軍百話』（河出書房新社）、『忠臣蔵と元禄時代...

Table of Contents

第１章　江戸の食事情

第２章　江戸でつくられた和食の基本

第３章　江戸の味──旨みと発酵

第４章　江戸が育てた新しい食

第５章　晴れの食生活を楽しむ