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江戸っ子が好んだ日々の和食

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江戸っ子が好んだ日々の和食

Call No. (NDL)
GD51-L136
Bibliographic ID of National Diet Library
027304242
Material type
図書
Author
中江克己 著
Publisher
第三文明社
Publication date
2016.6
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
238p ; 19cm
NDC
383.81
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

江戸時代の人びとはどのような食事をしていたのか。庶民の食卓から屋台、料理茶屋での接待、豪華弁当、大食いイベントの開催、スイーツまで、江戸の和食の世界を概観する。日本料理の変遷や「だし」、発酵技術についても綴る。(Provided by: サピエ図書館資料検索)

Author introduction:

中江克己 北海道函館市生まれ。思潮社、河出書房新社などの編集者を経て歴史作家。歴史の意外な側面に焦点を当てて執筆を続けている。主な著書に『お江戸の役人面白なんでも事典』『お江戸の地名の意外な由来』『お江戸の職人素朴な疑問』(以上、PHP研究所)、『江戸の将軍百話』(河出書房新社)、『忠臣蔵と元禄時代...

Table of Contents

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  • 第1章 江戸の食事情

  • 第2章 江戸でつくられた和食の基本

  • 第3章 江戸の味──旨みと発酵

  • 第4章 江戸が育てた新しい食

  • 第5章 晴れの食生活を楽しむ

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  • 富山県立図書館

    Paper
    Call No.:
    383.8/830/
    Book Registration Number:
    009401043
  • 愛知県図書館

    Paper
    Call No.:
    383.81-ナカ-1124321
    Book Registration Number:
    1111243217
  • 名古屋市図書館

    Paper
    Call No.:
    38381//
    Book Registration Number:
    5231236034

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-476-03358-8
Title Transcription
エドッコ ガ コノンダ ヒビ ノ ワショク
Author/Editor
中江克己 著
Author Heading
中江, 克己, 1935- ナカエ, カツミ, 1935- ( 00050891 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2016.6
Publication Date (W3CDTF)
2016
Extent
238p