プロのための肉料理大事典 : 牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-416-51628-7
• Title: プロのための肉料理大事典 : 牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説
• Title Transcription: プロ ノ タメ ノ ニクリョウリ ダイジテン : ウシ ブタ トリ カラ ジビエ マデ サンビャク ノ レシピ ト ギジュツ オ カイセツ
• Author/Editor: ニコラ・フレッチャー 著; 田辺晋太郎 監修; リース恵実 訳
• Author Heading: Fletcher, Nichola, 1951- ( 001243712 )Authorities; Ries, Emmy ( 001235497 )Authorities; 田辺, 晋太郎, 1978- タナベ, シンタロウ, 1978- ( 001243714 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 誠文堂新光社
• Publication Date: 2016.9
• Publication Date (W3CDTF): 2016
• Extent: 319p
• Size: 29cm
• Additional Title: The Meat Cookbook
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Original Text Lang. Code: eng
• Subject Heading: 料理 (肉) リョウリ (ニク) ( 00569857 )Authorities
• NDC 9th ed.: 596.33 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (General): 原タイトル: The Meat Cookbook
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 3800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-L643
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 027567128; http://id.ndl.go.jp/bib/027567128
• National Bibliography No. (JPNO): 22788865
• TOHAN MARC No.: 33495466
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 牛・豚・鳥からジビエまで世界のレシピ300以上を掲載した肉料理本の決定版。家庭での解体方法や部位、燻製、ソース、腸詰も紹介。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: ニコラ・フレッチャー ニコラ・フレッチャー：世界で最も権威ある肉専門家のひとり。30年以上前に英国初の鹿牧場を夫とともに拓くほか、コンサルタントや講演も行い、肉に関することすべての教育指導者として活躍している。また、『Ultimate Venison Cookery (2007)』や『Sausage...