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魚と日本人 : 食と職の経済学 (岩波新書 新赤版 ; 1623)

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魚と日本人 : 食と職の経済学

(岩波新書 新赤版 ; 1623)

Call No. (NDL)
DM611-L1
Bibliographic ID of National Diet Library
027630426
Material type
図書
Author
濱田武士 著
Publisher
岩波書店
Publication date
2016.10
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
230p ; 18cm
NDC
661
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

海で泳いでいた魚がどうやってわたしたちの食卓に届くのか。漁師、卸、仲買人、鮮魚店、板前。多くの「職人」によって支えられてきた日本独自の魚食文化が大きく変貌している。各地の漁港や市場を歩く筆者が、魚食（魚の食べ方）と魚職（職人たち）の関係を再考し、「食べる人」の未来に向けての新しい取り組みを紹介する。...

Author introduction：

濱田 武士 濱田武士 (はまだたけし) 大阪府生まれ．1999年北海道大学大学院水産学研究科博士後期課程修了． 東京海洋大学准教授を経て，現在は北海学園大学経済学部教授． 専門は漁業経済学，地域経済論，協同組合論． 著書に『伝統的和船の経済──地域漁業を支えた「技」と「商」の歴史的考察』(農林統計出...

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Table of Contents

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  • 序　章

  • まちから魚屋が消えた／魚食と魚職／ 「魚食」の背後で何が起こっているのか／なぜ縮小していくのか？／再生への道筋を考えるために

  • 第１章　食べる人たち

  • 「食」が細る／食の外部化の行方／魚を買わなくなった／丸魚ではなく／データで魚の消費を見る／失われた魚と人の出会い／家計と相談／食べる喜び／魚食普及

  • 第２章　生活者に売る人たち

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    Ｓ６６１／ＳＡ
    Book Registration Number：
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    Paper
    Call No.：
    661/ﾊ/
    Book Registration Number：
    0180013880
    札幌市中央図書館

  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.：
    080-ｲﾜﾅﾐ*ｼ-(4-1623)
    Book Registration Number：
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    青森県立図書館

  • 岩手県立図書館

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    Book Registration Number：
    1106418807
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    Book Registration Number：
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    661-ﾊﾀ16X
    Book Registration Number：
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Paper Digital

Material Type
図書
ISBN
978-4-00-431623-7
Title
魚と日本人 : 食と職の経済学
Title Transcription
サカナ ト ニホンジン : ショク ト ショク ノ ケイザイガク
Author/Editor
濱田武士 著
Series Title
岩波新書 新赤版 ; 1623
Author Heading
濱田, 武士 ハマダ, タケシ ( 01213519 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 岩波書店
Publication Date
2016.10
Publication Date (W3CDTF)
2016