日本の菓子. 第4巻 (匠)

• Material Type: 図書
• Title: 日本の菓子
• Title Transcription: ニホン ノ カシ
• Volume: 第4巻 (匠)
• Author/Editor: 樋口清之 監修
• Author Heading: 樋口, 清之, 1909-1997 ヒグチ, キヨユキ, 1909-1997 ( 00010334 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : ダイレック
• Publication Date: 1985.11
• Publication Date (W3CDTF): 1985
• Extent: 239p
• Size: 31cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 和菓子 ワガシ ( 01036830 )Authorities
• NDC 9th ed.: 588.36 : Food technology
• NDLC: DL698
• Target Audience: 一般
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DL698-L171
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 027668186; http://id.ndl.go.jp/bib/027668186
• National Bibliography No. (JPNO): 22805745
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

Table of Contents

日本の菓子 匠

老舗の逸品/ 5

越乃雪・長生殿・薯蕷饅頭・きんつば・夜の梅・風車・京のよすが・柚餅・紫野味噌松風・呼子鳥・みむろ・餢飳饅頭・山川・鶏卵素麵

<座談会>手の技、心の技/ 49

和菓子づくりに生きる/ 57