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米、麵、魚の国から : アメリカ人が食べ歩いて見つけた偉大な和食文化と職人たち

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米、麵、魚の国から : アメリカ人が食べ歩いて見つけた偉大な和食文化と職人たち

Call No. (NDL)
EF27-L697
Bibliographic ID of National Diet Library
027738211
Material type
図書
Author
マット・グールディング 著ほか
Publisher
扶桑社
Publication date
2016.12
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
245p 図版16p ; 19cm
NDC
596
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Notes on use

Note (General):

原タイトル: RICE,NOODLE,FISH

Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

至福の味に変える寿司の「錬金術師」、地域の伝統食を守る旅館…。アメリカ人ジャーナリストが北海道から九州まで食べ歩き、出会った料理人たちに徹底取材。食・人・土地を通じて、豊かで奥深い和食文化を浮き彫りにする。(Provided by: サピエ図書館資料検索)

Table of Contents

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  • 〈目次より〉

  • 日本版に寄せて/第1章 東京/第2章 大阪/第3章 京都/

  • 第4章 福岡/第5章 広島/第6章 北海道/第7章 能登

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    Book Registration Number:
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    7012972399
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Bibliographic Record

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Paper Recording Media Digital

Material Type
図書
ISBN
978-4-594-07613-9
Title Transcription
コメ メン サカナ ノ クニ カラ : アメリカジン ガ タベアルイテ ミツケタ イダイ ナ ワショク ブンカ ト ショクニンタチ
Author/Editor
マット・グールディング 著
羽田詩津子 訳
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2016.12
Publication Date (W3CDTF)
2016
Extent
245p 図版16p