米、麵、魚の国から : アメリカ人が食べ歩いて見つけた偉大な和食文化と職人たち

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-594-07613-9
• Title: 米、麵、魚の国から : アメリカ人が食べ歩いて見つけた偉大な和食文化と職人たち
• Title Transcription: コメ メン サカナ ノ クニ カラ : アメリカジン ガ タベアルイテ ミツケタ イダイ ナ ワショク ブンカ ト ショクニンタチ
• Author/Editor: マット・グールディング 著; 羽田詩津子 訳
• Author Heading: Goulding, Matt ( 001250575 )Authorities; 羽田, 詩津子, 1957- ハタ, シズコ, 1957- ( 00154621 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 扶桑社
• Publication Date: 2016.12
• Publication Date (W3CDTF): 2016
• Extent: 245p 図版16p
• Size: 19cm
• Additional Title: RICE,NOODLE,FISH
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Original Text Lang. Code: eng
• Subject Heading: 料理 リョウリ ( 00569854 )Authorities; 料理店--日本 リョウリテン ニホン ( 00969526 )Authorities
• NDC 9th ed.: 596 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (General): 原タイトル: RICE,NOODLE,FISH
• Price: 1800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-L697
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 027738211; http://id.ndl.go.jp/bib/027738211
• National Bibliography No. (JPNO): 22827977
• TOHAN MARC No.: 33533205
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 至福の味に変える寿司の「錬金術師」、地域の伝統食を守る旅館…。アメリカ人ジャーナリストが北海道から九州まで食べ歩き、出会った料理人たちに徹底取材。食・人・土地を通じて、豊かで奥深い和食文化を浮き彫りにする。(Provided by: サピエ図書館資料検索)

Table of Contents

〈目次より〉

日本版に寄せて／第1章　東京／第2章　大阪／第3章　京都／

第4章　福岡／第5章　広島／第6章　北海道／第7章　能登