おいしさの表現辞典

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-490-10884-2
• Title: おいしさの表現辞典
• Title Transcription: オイシサ ノ ヒョウゲン ジテン
• Author/Editor: 川端晶子, 淵上匠子 編
• Edition: 新装版
• Author Heading: 川端, 晶子, 1926- カワバタ, アキコ, 1926- ( 00124953 )Authorities; 淵上, 匠子 フチノエ, ショウコ ( 01057330 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 東京堂出版
• Publication Date: 2016.12
• Publication Date (W3CDTF): 2016
• Extent: 405p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 文章 ブンショウ ( 00561042 )Authorities; 日本語--語彙 ニホンゴ ゴイ ( 00568386 )Authorities; 味覚 ミカク ( 00567643 )Authorities
• NDC 9th ed.: 816 : Nipponese--Sentences. Styles. Compositions
• NDLC: KF151
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 2200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: KF151-L123
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 027757064; http://id.ndl.go.jp/bib/027757064
• National Bibliography No. (JPNO): 22831785
• TOHAN MARC No.: 33537710
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: おいしく味わうことは、生きるよろこびを誘う。心からおいしいと思うと、ことばで伝えたくなりませんか。「うまい」が伝わる表現力(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 川端 晶子 日本女子大学家政学部卒業。農学博士。フランス国立農業研究所客員研究員、東京農業大学教授を経て、東京農業大学名誉教授。専門は調理科学、食哲学。編著書に『食品物性学』(建帛社)、『食品とテクスチャー』(光琳)、『食教育論』(昭和堂)など。淵上 匠子 日本女子大学家政学部卒業。聖マリアンナ医科...

Table of Contents

序論「おいしさとは」

１ 穀類、いも、豆のおいしさ表現

２ 野菜、きのこ、藻のおいしさ表現

３ 果物、種実のおいしさ表現

４ 魚介のおいしさ表現