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行ってみよう!発酵食品工場 (食べものが大へんしん!発酵のひみつ)

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行ってみよう!発酵食品工場

(食べものが大へんしん!発酵のひみつ)

Call No. (NDL)
Y11-N17-L36
Bibliographic ID of National Diet Library
027781186
Material type
図書
Author
中居惠子 著ほか
Publisher
ほるぷ出版
Publication date
2016.12
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
47p ; 28cm
NDC
588.51
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Detailed bibliographic record

Synopsis:

みそ、しょうゆ、納豆、チーズ他をつくる工場を見学。発酵食品ができるまでの過程を豊富な写真とイラストでわかりやすく解説。(Provided by: 日本児童図書出版協会)

Summary, etc.:

毎日の食事にかかせない栄養たっぷりの発酵食品について楽しくまなぶシリーズです。(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

Author introduction:

小泉武夫 東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は醸造学、発酵学、食文化論など多岐にわたる。発酵や世界の食文化をテーマとした著作は130冊をこえる。日経新聞夕刊に「食あれば楽あり」というコラムを20年以上好評連載中。自身のウェブサイト「丸ごと小泉武夫食マガジン」では、発酵食品をテーマに日本の食文化や栄...

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-593-58754-4
Title Transcription
イッテ ミヨウ ハッコウ ショクヒン コウジョウ
Author/Editor
中居惠子 著
小泉武夫 監修
Author Heading
中居, 惠子 ナカイ, ケイコ ( 01226565 )Authorities
小泉, 武夫, 1943- コイズミ, タケオ, 1943- ( 00129739 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2016.12
Publication Date (W3CDTF)
2016