おもしろい!料理の科学 (世の中への扉)
おもしろい!料理の科学
(世の中への扉)
- Call No. (NDL)
- Y1-N17-L75
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 027851965
Detailed bibliographic record
Synopsis：
- カラフルやきそばからとろとろプリンまで。身近な食べ物から学べるあっと驚く楽しい科学の授業!レシピ満載、自由研究の決定版!(Provided by: 日本児童図書出版協会)
Summary, etc.：
- 食べものには様々な物質が含まれており、料理をするなかで変化したり、他の物質に影響を及ぼしたりしています。まな板の上やフライパンの中で、私たちの目には見えない小さなできごとがたくさん起こっているのです…。料理の科学をわかりやすく解説するとともに、マヨネーズやビーフカレーをはじめ、色が変わるカラフル焼き...
Author introduction：
- 平松 サリー 科学する料理研究家、料理・科学ライター。 京都大学農学部卒業、京都大学大学院農学研究科修士課程修了。 京都大学総長賞受賞。大学院ではタンパク質工学を専攻し、落花生アレルゲンや種子中のタンパク質について研究。２０１１年よりライター、科学する料理研究家として幅広く活躍している。著作は「『お...
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Table of Contents
はじめに １章 水と油、混ざるかな？ ２章 とろとろ卵、ぷるぷる卵 ３章 牛乳が大変身!? ４章 色が変わるおもしろ食べもの ５章 ジャムにできないくだもの ６章 味覚の不思議 ７章 おとなもびっくりの料理の裏ワザ ８章 いろいろいもレシピ ９章 食塩のチカラ 「調べてみよう」ヒント・解説 おわりに
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Northern Japan
北海道立図書館
Paper- Call No.：
- Ｊ４９／Ｏ
- Book Registration Number：
- 1112112923
札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- J49/ﾋ/
- Book Registration Number：
- 0180084741
青森県立図書館
Paper- Call No.：
- 596J-ﾋﾗﾏﾂ*ｻ
- Book Registration Number：
- 10214876041
岩手県立図書館
Paper- Call No.：
- Ｊ４９８／ヒラ／
- Book Registration Number：
- 1200741682
宮城県図書館
Paper- Call No.：
- J498/2017.1
- Book Registration Number：
- 1011305131
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-06-287026-9
- Title
- Title Transcription
- オモシロイ リョウリ ノ カガク
- Author/Editor
- 平松サリー 著
- Series Title
- Author Heading
- 平松, サリー ヒラマツ, サリー ( 001255113 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2017.1
- Publication Date (W3CDTF)
- 2017