和食を伝え継ぐとはどういうことか : 地域がそだてた食のしくみと技に学ぶ

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-540-15186-6
• Title: 和食を伝え継ぐとはどういうことか : 地域がそだてた食のしくみと技に学ぶ
• Title Transcription: ワショク オ ツタエツグ トワ ドウイウ コト カ : チイキ ガ ソダテタ ショク ノ シクミ ト ワザ ニ マナブ
• Author/Editor: 木村信夫 著
• Author Heading: 木村, 信夫, 1946- キムラ, ノブオ, 1946- ( 001259480 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 農山漁村文化協会
• Publication Date: 2017.3
• Publication Date (W3CDTF): 2017
• Extent: 209p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食生活--日本 ショクセイカツ ニホン ( 00939984 )Authorities; 日本料理 ニホンリョウリ ( 00568433 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Price: 2000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-L171
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028035631; http://id.ndl.go.jp/bib/028035631
• National Bibliography No. (JPNO): 22876411
• TOHAN MARC No.: 33583026
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 「和食」とは日本の地域自然と人間の農耕・漁労労働の合作、交響の産物であり、農業・農林漁家経営を守る「たたかい」と一体となってこそ継承、発展させることのできるもの。だから「たたかう和食」なのである。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 木村信夫 １９４６年、長野県茅野市湖東に生まれる。茅野市立湖東小学校、同北部中学校を経て、１９６５年 諏訪清陵高校卒業。１９７０年、北海道大学農学部農業経済学科卒業。同年（社）農山漁村文化協会に就職。映像作品、書籍、文部省検定教科書（高校農業）、「日本の食生活全集 全５０巻」「月刊 現代農業」「農業...

Table of Contents

１たたかう和食

―農があって食がある―　　参考：守田志郎　むらがあって農協がある

―「地域の食」の豊かさを伝える「日本の食生活全集」こと始め

２和食を守るとはどういうことか

―伝え継ぐ原風景―