泡をくうお話 : ふわふわ,サクサク,もちもちの食べ物 (クッカリーサイエンス ; 008)
泡をくうお話 : ふわふわ,サクサク,もちもちの食べ物
(クッカリーサイエンス ; 008)
- Call No. (NDL)
- EF27-L864
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 028130756
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- メレンゲ・カステラ・饅頭など、ふわふわ、サクサクの食感をつくる「泡」のメカニズムに注目。おいしさの仕組みを科学的に追究する。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
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Northern Japan
札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 596/ﾊ/
- Book Registration Number：
- 1310063985
Kanto
さいたま市立中央図書館
Paper- Call No.：
- 596 ﾊﾀ
- Book Registration Number：
- 11190116084
東京都立中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.0-5921-2017
- Book Registration Number：
- 7108921576
東京都立多摩図書館
Paper- Call No.：
- 596.0-5921-2017
- Book Registration Number：
- 7109091253
横浜市立図書館
Paper- Call No.：
- 596
- Book Registration Number：
- 2061234899
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-7679-6191-0
- Title Transcription
- アワ オ クウ オハナシ : フワフワ サクサク モチモチ ノ タベモノ
- Author/Editor
- 畑江敬子 著
- Series Title
- Author/Editor (Series Title)
- 日本調理科学会 監修
- Author Heading
- 畑江, 敬子, 1941- ハタエ, ケイコ, 1941- ( 00172084 )Authorities日本調理科学会 ニホン チョウリ カガッカイ ( 00556751 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2017.5