「うつわ」を食らう : 日本人と食事の文化

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-642-06726-3
• Title: 「うつわ」を食らう : 日本人と食事の文化
• Title Transcription: ウツワ オ クラウ : ニホンジン ト ショクジ ノ ブンカ
• Author/Editor: 神崎宣武 著
• Series Title: 読みなおす日本史
• Author Heading: 神崎, 宣武, 1944- カンザキ, ノリタケ, 1944- ( 00026781 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 吉川弘文館
• Publication Date: 2017.6
• Publication Date (W3CDTF): 2017
• Extent: 232p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )Authorities; 食器--日本--歴史 ショッキ ニホン レキシ ( 001265620 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.88 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Note (General): 日本放送出版協会 1996年刊の再刊
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 2200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-L177
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028150205; http://id.ndl.go.jp/bib/028150205
• National Bibliography No. (JPNO): 22910709
• TOHAN MARC No.: 33606021
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 日本の食器は、中国・朝鮮とは異なる。碗や皿の形態などの歴史を追い、他地域との調理法の比較から、日本の食文化の形成をたどる。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

はじめに／ワンは運搬容器で接吻容器（飯碗の手ざわり口ざわり／米のごはんは主食のひとつ／糅飯や雑炊が日常の主食／飯をこぼさない食事の作法／白き磁器の割りこみ／古くは木器と陶器が日常のワン／江戸後期、明治期に飯碗が流通／日本料理を代表するどんぶりもの）／匙を使わなかった謎と箸を尖らせた理由（飯をかきこみ、おかずをつまむ箸／カミと人をつなぐ箸／金属の匙を広めなかった高温多湿／杓子は主婦権の象徴）／皿鉢と煮もの・和えもの料理の発達（おかずをとりわける小皿／神前や仏前に伝わるカワラケ／磁器の小皿と箱膳の普及／銘々器の所有習慣は江戸より明治／銘々に取りわける江戸前料理／漆器の壷から磁器の猪口へ／煮もの料理と「皿鉢」／染付けと色絵の磁器を発達させた宴席）／磁器をともなっての飲酒と飲茶習俗（酒は神人が共飲するハレの飲料／三口で一献、三献で式正／飲酒の日常化は江戸市中から／徳利とグイノミの普及は明治から／飲茶の習慣にも磁器の普及）／補論