「高太郎」のおつまみ和食 : このワザで味が決まる

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-259-56544-2
• Title: 「高太郎」のおつまみ和食 : このワザで味が決まる
• Title Transcription: コウタロウ ノ オツマミ ワショク : コノ ワザ デ アジ ガ キマル
• Author/Editor: 林高太郎 著
• Author Heading: 林, 高太郎 ハヤシ, コウタロウ ( 001265320 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 家の光協会
• Publication Date: 2017.7
• Publication Date (W3CDTF): 2017
• Extent: 111p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 日本料理
• NDC 10th ed.: 596.4 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 1400円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-L4096
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028289827; http://id.ndl.go.jp/bib/028289827
• National Bibliography No. (JPNO): 22909563
• TOHAN MARC No.: 33623565
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: ごはんにもお酒にも合う、名店の料理が家でかんたんに作れます！料理人ならではの“ワザ”で、定番の料理も絶品に！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 林 高太郎 渋谷「高太郎」店主。池尻大橋「KAN」の料理長等を経て、2011年に自身の店をオープン。たちまち予約が取れない店として話題となり、現在も多くの食通をうならせる。野球ボールサイズのボリューミーなメンチカツをはじめ、だれもが好きな料理に高太郎さんならではのアレンジを加え、驚きのある料理を日々...

Table of Contents

第１章 「塩け食材」で和えるだけ

鯛とかぶの塩昆布あえ／まぐろのキムチユッケ／しらすとクレソンのあえもの／きゅうりと鶏肉の酒盗あえ／いかといんげんののり佃煮あえ／帆立といくらのみぞれあえ　ほか

第2章 「豆腐」と「卵」でささっと一品

じゃことねぎの変わり豆腐／くずし枝豆豆腐／キムチとトマトの卵炒め／手づくり厚揚げ／豚肉と玉ねぎの卵とじ／えびとえんどう豆の卵とじ／豆腐のみそ炒め／豆腐のべっこうあんかけ　ほか

第3章 「割り地」で味が決まる料理