いちばんやさしいスパイスの教科書

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7562-4906-7
• Title: いちばんやさしいスパイスの教科書
• Title Transcription: イチバン ヤサシイ スパイス ノ キョウカショ
• Author/Editor: 水野仁輔 著
• Author Heading: みずの, じんすけ, 1974- ミズノ, ジンスケ, 1974- ( 00883396 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : パイインターナショナル
• Publication Date: 2017.7
• Publication Date (W3CDTF): 2017
• Extent: 207p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 香辛料 コウシンリョウ ( 00566727 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.7 : Food technology
• NDLC: PC51
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 2500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC51-L16
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028320165; http://id.ndl.go.jp/bib/028320165
• National Bibliography No. (JPNO): 22930477
• TOHAN MARC No.: 33629907
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: イラストと図で解説する、スパイス入門書の決定版！スパイスの選び方と活用法・スパイスカレーレシピ・調理やブレンドのテクニック・効能と歴史など、約70のテーマ別にイラストと図で解説する、スパイス教本の決定版。約50のスパイス活用レシピや、67種を紹介する「スパイス＆ハーブ事典」も収録。初心者はもちろん、...

Table of Contents

【0章：スパイスヘの誘い】

未知との遭遇 / スパイスの魅力 / 立ちはだかる壁 / 身近なスパイス / スパイスは怖くない！ / スパイスの扉を開くあなたヘ

【1章：スパイスを学ぶ】

カレーのなる木はありません / スパイスの分類 / スパイス栽培室へようこそ / スパイスの形状 / カレー粉の製造工程 / スパイスの作用 / スパイスのその他の作用 / スパイスの香りについて考える / スパイスの香りは油によって抽出される / スパイステクニック 香りを引き出す / スパイステクニック 調理のタイミング / スパイステクニック ブレンドについて / 世界のブレンドスパイス一覧

【2章：スパイスで作る】